BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
يتم تصنيع الجبن الشيدر الطازج باستخدام إضافات مختلفة خلال عملية الإنتاج. غالبًا ما تستخدم أملاح الفوسفات والسيترات لتحسين قوام الجبن وملمسه وخصائص ذوبانه. ومع ذلك، فإن استخدام هذه الإضافات بنسب مناسبة أمر مهم لجودة المنتج وسلامته.
توفر طريقة التحليل الجديدة التي تم تطويرها كشفًا دقيقًا وسريعًا وفعالًا من حيث التكلفة لأملاح الفوسفات والسيترات في الجبن. تم تحسين هذه الطريقة لتلبية متطلبات مراقبة الجودة والمتطلبات التنظيمية في عمليات إنتاج الجبن.
تم تطوير طريقة تحليل جديدة في إطار لائحة قانون الأغذية التركية للكشف عن المكونات المضافة إلى المنتجات الغذائية. تم الانتهاء من تطوير هذه الطريقة نتيجة للأعمال التي تم القيام بها بموجب لائحة قانون الأغذية التركية بشأن المضافات الغذائية والبيان الصادر عن قانون الأغذية التركية بشأن الجبن.
يحظر استخدام الأملاح القابلة للذوبان المعروفة باسم ”أملاح الفوسفات والسيترات“ في جبن الشيدر، وقد تم تطوير طريقة تحليل جديدة في إطار لائحة قانون الأغذية التركية لتحديد مدى الامتثال لهذا الحظر. استخدمت الدراسات جبن شيدر منتج مع وإضافة أملاح قابلة للذوبان في ظروف خاضعة للرقابة.
بموجب طريقة التحليل الجديدة، سيتم أخذ نسب الفوسفور والنيتروجين في الاعتبار عند تحديد أملاح الفوسفات، بينما سيتم تحديد أملاح السيترات على أساس نسبة حمض الستريك في المادة الجافة. معايير القرار هي كما يلي:
إذا كانت نسبة الفوسفور/النيتروجين وحمض الستريك في المادة الجافة أعلى من الكميات المحددة، فسيتم تحديد أن أملاح الذوبان مستخدمة في جبن الكاشكافال.
سيتم إجراء التحليلات في المختبرات ذات الصلة اعتبارًا من 30 سبتمبر 2024. أعلنت الوزارة أنها ستواصل العمل بحزم لضمان سلامة الأغذية وحماية مصالح المستهلكين.
تواصل مجموعة مختبرات نانولاب تقديم خدماتها في مجال تحليل الأغذية. وفي الوقت نفسه، نقدم أيضًا خدمات الكشف عن التزوير والتغشية في الجبن.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
