BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
تعد تقنية النانو مجالًا سريع التطور من العلوم والتكنولوجيا يتم تحقيقه بأحجام أصغر من 100 نانومتر. تقنية النانو التي تنتج منتجات متطورة بتقنيات جديدة في كل مجال ؛ يوفر فوائد في قطاعات مثل الطب والرعاية الصحية والغذاء ومواد وأنظمة التعبئة والتغليف والأدوية والإلكترونيات.
نظرًا للزيادة الكبيرة في استهلاك الأطعمة الجاهزة في السنوات الأخيرة ، فقد أصبح من المهم أن تكون الأطعمة طازجة ومتينة لفترة طويلة. تم تكثيف الدراسات المتعلقة بتغليف اللحوم المصنعة ومنتجات المأكولات البحرية والفواكه والخضروات الطازجة ، خاصة فيما يتعلق بفترة صلاحية الأطعمة وجودتها.
باستخدام تقنية النانو ، يمكن التحكم في سلامة الأطعمة ومدة صلاحيتها ، خاصةً مع الأنظمة التكنولوجية مثل الأغشية الصالحة للأكل ، والتغليف المضاد للميكروبات ، والمواد القابلة للتحلل ، والتعبئة الذكية ، والتغليف النانوي المتماسك ، وأجهزة استشعار النانو.
يمكن تحديد العمر الافتراضي للأطعمة القابلة للتلف من خلال النظر في التأثير الكيميائي للأكسجين الجوي ونمو الكائنات الحية الدقيقة الهوائية. يتسبب كل عامل من هذه العوامل بمفرده أو مع بعضها البعض في تغيرات في اللون والطعم والرائحة ، مما يؤدي إلى تدهور جودة الأطعمة.
يضمن تطبيق تقنيات التغليف وكذلك تقنيات الحفظ البارد الحفاظ على نضارة الأطعمة لفترة أطول. يتم منع تأثير الأكسجين جزئيًا عن طريق تعبئة الأطعمة في جو معدل (MAP) أو تطبيقات التعبئة والتغليف بالتفريغ ، ولكن نظرًا لأنه لا يمكن إزالة الأكسجين تمامًا مع هذه الأنظمة ، لا يمكن تحييد الأكسجين الموجود في مادة العبوة والانتقال إلى الطعام من الخارج. إحدى طرق التغليف المصنوعة لهذا الغرض ؛ إنه نظام تعبئة نشط / ذكي.
بفضل أنظمة التغليف لتقنية النانو ؛
• من خلال إضافة العديد من الجسيمات النانوية مثل الفضة وأكسيد التيتانيوم إلى مواد التعبئة والتغليف ، يتم التأكد من تعديل نفاذية المادة ، يتم إنشاء بيئة لاهوائية عن طريق إضافة خصائص امتصاص الأكسجين إلى سطح العبوة التي تلامس مع الغذاء ، وبالتالي خلق أسطح مضادة للميكروبات والفطريات.
• باستخدام العديد من المركبات النانوية ، فإن نفاذية الأكسجين وثاني أكسيد الكربون لمواد التغليف تكون محدودة ، مما يمنع الروائح الكريهة ، ويحافظ على نضارة المنتج ويزيد من مدة صلاحيته.
تُستخدم تقنية النانو في 3 فئات مختلفة لتغليف المواد الغذائية:
1. مواد تغليف متناهية الصغر
2. مواد تعبئة نانوية قابلة للتحلل
3. حزم النانو النشطة والذكية المضادة للميكروبات
في مجال تغليف تكنولوجيا النانو ؛ ستكون الخصائص الميكانيكية والحرارية والحاجز أقوى من خلال إضافة الجسيمات النانوية المناسبة للأطعمة المناسبة. على الرغم من أن الحاجة إلى تغليف دائم ووقائي في منتجات تربية الأحياء المائية حيث أن المنتجات الأكثر قابلية للتلف قد ازدادت يومًا بعد يوم ، فإن هذه التكنولوجيا الجديدة لم تستخدم بعد في بلدنا. ومع ذلك ، تظهر الدراسات والمشاريع المتعلقة بتربية الأحياء المائية وتعبئة المنتجات المصنعة أن الاستخدام في هذا القطاع سيتطور في المستقبل.
