سلامة الغذاء أثناء عملية الوباء

كيف تؤثر عملية الوباء على سلامة الغذاء؟ ما هي الإجراءات الواجب اتخاذها في استهلاك الغذاء؟

خلال الوباء ، يتغير تصورنا لبيئتنا وفهمنا للأمن. مع استمرار أزمة COVID -19 ، أصبحت سلامة كل شيء من مقابض الأبواب إلى الطعام الذي نتناوله أكثر أهمية.

يعد قطاع الأغذية أحد أكثر القطاعات تضرراً من فترة الجائحة. تأثرت عمومًا مرافق إنتاج الأغذية الضخمة والمطاعم وشركات الأطعمة الجاهزة بوباء فيروس كورونا.

بدأت مطالب المستهلكين في صناعة المواد الغذائية تتغير وتتزايد. هذا الوضع جعل اللوائح الجديدة إلزامية من حيث سلامة الأغذية وجودتها. على الرغم من أن الوكالة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) شددت على عدم وجود دليل واضح على أن الغذاء هو مصدر أو طريق محتمل لانتقال فيروس كورونا ، فقد ابتعدت عن مفهوم الأغذية الجاهزة ، خاصة للحماية من وباء المستهلك. تسبب هذا الوضع في قيام الشركات المصنعة بوضع لوائح جديدة.

تم اتخاذ بعض الخطوات المهمة مع تغيير تفضيلات المستهلك خلال فترة الوباء والتشكيك في الثقة في شركات الأغذية. في بداية هذه الخطوات ، في نطاق "دليل النظافة والوقاية من العدوى ومكافحتها لـ Covid-19" الذي أعده معهد المعايير التركي (TSE) ، تم البدء في منح "شهادة الإنتاج الآمن لـ Covid-19" للشركات المصنعة.

في نطاق الوثيقة المذكورة أعلاه ، تقدمت العديد من الشركات ، وخاصة الشركات الكبيرة المنتجة في قطاع الأغذية ، للحصول على "شهادة الإنتاج الآمن لـ Covid-19".

بشكل عام ، يتضمن هذا المعيار التدابير التي يجب اتخاذها للعديد من القطاعات المختلفة. ومع ذلك ، فإن الأهم والأكثر إثارة هو بالطبع قطاع الغذاء. يجب أن يستوفي منتجو الأغذية الذين يرغبون في الحصول على شهادة الإنتاج الآمن لـ Covid-19 بعض الشروط. بادئ ذي بدء ، يجب إجراء تقييم للمخاطر ضد Covid-19 داخل الشركة.

التعرف المبكر على الأشخاص الذين تظهر عليهم الأعراض بين الموظفين ، والتأكد من أن الناجين من المرض يأتون إلى العمل لمدة 14 يومًا بعد العزل ، والتنفيذ الفعال للنظافة ، والوقاية من العدوى ومكافحتها ، والأشخاص المحددين والمعينين مسبقًا والذين سيكونون مسؤولين عن التشغيل والتحكم في العمليات ، للتعامل مع حالات الطوارئ ، النقاط الأولى التي يجب أخذها في الاعتبار هي حقيقة أن شخصًا واحدًا على الأقل جاهزًا للعمل ، قد تم تدريبه ، والتدريب المنتظم للموظفين على طرق انتقال ومنع يعد الفيروس ، ونظافة اليدين المناسبة ، والتنظيف البيئي ، والتوعية بـ COVID-19 هي النقاط الأولى التي يجب أخذها في مراحل الاعتماد.

سيتم ضمان ثقة المستهلك في شركات الأغذية من خلال تدقيق وتوثيق إجراءات Covid-19 في شركات الأغذية.