BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
يمكن تعريف المواد الغذائية على أنها غذاء آمن ، مع الأخذ في الاعتبار العمليات المطبقة في عملية الإنتاج. من المحتمل أن يكون التلوث الميكروبيولوجي خاصة أثناء مراحل المعالجة والتخزين والنقل. يمكن أن تنمو الكائنات الحية الدقيقة المختلفة على الأطعمة.
البكتيريا القولونية هي إحدى الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب المرض ويجب ألا تتواجد أبدًا في الأطعمة. الإشريكية القولونية هي أشهر أنواع البكتيريا القولونية وأكثرها ضررًا. تعيش الإشريكية القولونية في الغالب في أمعاء الثدييات. لهذا السبب ، فإن تلوث الطعام يعني أن المنتج ملوث بالبراز بطريقة ما.
تعتبر الإشريكية القولونية واحدة من أخطر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. يتكاثر بسرعة في درجة حرارة الجسم ويسبب إزعاجًا قاتلًا. تعتبر الإشريكية القولونية معيارًا مهمًا للنظافة. في تجارة المواد الغذائية ، يتم التحكم في السطح في مياه الأفراد والمرافق.
يجب فحص الإشريكية القولونية كمعيار للنظافة في مياه البركة ومياه المرافق ، على الرغم من إمكانية خلط مياه الصرف الصحي. يمكن إجراء السيطرة على بكتريا قولونية باستخدام طريقة الرقم الأكثر احتمالا (EMS) ، والطرق باستخدام الوسائط الصلبة ، وطريقة الترشيح الغشائي وطرق العد السريع.
