عد Bacillus cereus

ما هي المنتجات التي يمكن العثور عليها في أكثر من Bacillus cereus؟ ما هي اضرار؟ كيف يمكن منع التلوث؟

بكتيريا سيريوس العصويه؛ وهي بكتيريا هوائية ، على شكل قضيب ، مكونة للأبواغ ، موجبة الجرام توجد عادة على سطح التربة والنبات. تسبب Bacillus cereus نوعين مختلفين من التسمم الناجم عن السموم التي تنتجها.

Bacillus cereus هو نوع من البكتيريا التي تشكل الأبواغ الهوائية. نظرًا لأصل تربتها ، يمكن العثور عليها بشكل متكرر في منتجات الحقول والحدائق ، وكذلك في اللحوم ومنتجات الألبان. يمكن أن تسبب Bacillus cereus عادة التسمم في منتجات مثل الحليب والأرز والحبوب الأخرى والتوابل واللحوم والدجاج.

عندما> 106 / جم في الأطعمة المصنعة والنيئة ، يمكن أن يسبب التسمم. خاصة عندما لا يتم تبريد الأطعمة الملوثة بـ Bacillus cereus بالسرعة الكافية بعد الطهي ، أو عندما يطول الوقت بين تحضير الطعام واستهلاكه ، فإن إنبات الجراثيم الحية والمقاومة للحرارة قد يتسبب في تكاثر الكائن الحي وتكوين سموم يمكن أن تسبب التسمم الغذائي .

يمكن منع تلوث Bacillus cereus من خلال الطعام والماء من خلال تدابير مثل عدم استخدام الأسمدة ، والتأكد من أن البيئة والهواء في الأعمال الغذائية نظيفان وجافان ، وتطهير المياه المستخدمة.