BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
تتنوع أنواع البكتيريا التي يمكن أن تظهر في منتجات مصنعي الأغذية في قطاع الأغذية. يمكن أن تنمو البكتيريا في محتوى المنتج، ولكن من المحتمل أيضًا أن تنتقل من البيئات المحيطة. من الممكن أن تظهر بكتيريا جديدة في أي وقت خلال مراحل المعالجة والتخزين والنقل.
عائلة Enterobacteriaceae هي البكتيريا التي تؤثر على صناعة الأغذية أكثر من غيرها. تخضع البكتيريا في هذه المجموعة لتحليل روتيني، ويتم البحث عنها أو عدها في العديد من المختبرات. بالإضافة إلى ذلك، يزداد عدد البكتيريا Enterobacteriaceae أهمية يومًا بعد يوم، وتظهر كقيمة للجودة.
البكتيريا المعوية هي عائلة من البكتيريا توجد عادة في فلورا الأمعاء وتشمل العديد من الأنواع المختلفة. هذه البكتيريا غير ضارة في الغالب، ولكن بعض الأنواع يمكن أن تشكل تهديدًا لصحة الإنسان. Enterobacteriaceae توجد غالبًافي الماء، الأغذية و البيئات المتأثرة بالتلوث.
يشير وجود هذه البكتيريا، خاصة في المنتجات الغذائية، إلى احتمال تلوثها بالبراز. لذلك، يتم استخدام تعداد البكتيريا المعوية لتقييم سلامة المنتجات الغذائية وضمان النظافة ومراقبة الجودة.
يُعتبر هذا العد معيارًا صحيًا مقبولًا بشكل عام، ولا توجد قيمة حدية محددة له في المعايير الدولية. عادةً ما يتم إجراء التحليل باستخدام طريقة عد الثقافة السائبة أو المسحة.
تشمل عائلة Enterobacteriaceae البكتيريا الكوليفورمية الكلية والبكتيريا الكوليفورمية البرازية والبكتيريا E. Coli. ونتيجة لذلك، إذا كانت نتيجة عد البكتيريا Enterobacteriaceae صفرًا، فإن العدد الإجمالي للبكتيريا الكوليفورمية والبكتيريا الكوليفورمية البرازية والبكتيريا E. coli سيكون صفرًا أيضًا.
يعد عد البكتيريا Enterobacteriaceae معيارًا مهمًا للنظافة في صناعة الأغذية. يعطي عدد البكتيريا المعوية معلومات عن نظافة منطقة إنتاج الأغذية والعاملين فيها. تشمل هذه المجموعة البكتيريا القولونية والبكتيريا القولونية البرازية والإشريكية القولونية (النوع 1) والإشريكية القولونية O157:H7 السيروتيب والسالمونيلا والشيجيلا واليرسينيا المعوية. في مختبرات علم الأحياء الدقيقة الغذائية، غالبًا ما يتم البحث عن هذه البكتيريا أو عدها في التحاليل.
يعد حساب عدد البكتيريا المعوية في الأغذية خطوة حاسمة في مراقبة التلوث البرازي ونقص النظافة والأمراض المنقولة عن طريق الأغذية. من خلال اختبار وجود هذه البكتيريا، يمكن لمصنعي الأغذية ضمان السلامة الميكروبيولوجية لمنتجاتهم.
تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال تعداد البكتيريا المعوية في الأغذية. كما نقدم خدمات في مجال تعداد المكورات المعوية في الأغذية.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
