قيم دلتا C13 وتحليل سكر C4: اختبارات النظائر في الغذاء

لماذا قيم دلتا C13 وتحليل سكر C4؟

في السنوات الأخيرة، تم استخدام طرق تحليل متقدمة في قطاع الأغذية والزراعة لتحديد منشأ المنتجات وخصائصها. قيم دلتا C13 وتحليل السكر C4 أدوات مهمة بشكل خاص لسلامة الأغذية ومراقبة الجودة.

ما هي قيم Delta C13؟

نظائر الكربون هي أشكال مختلفة من ذرات الكربون الموجودة في الطبيعة. الكربون-12 (^12C) والكربون-13 (^13C) هما النظائر الأكثر شيوعًا. دلتا C13 (δ13C) هي قيمة يتم التعبير عنها بمقارنة نسبة نظير ^13C في عينة ما بمعيار مرجعي. يستخدم هذا القياس لتمييز عدد من المصادر المختلفة للمواد العضوية، من النباتات إلى الحيوانات، ومن التربة إلى المنتجات.

سكريات C4 وقيمة دلتا C13

تستخدم نباتات C4 آلية مختلفة لعملية التمثيل الضوئي وتحتوي نظائر الكربون فيها على نسب أعلى من ^13C. وهذا ما يميز نباتات C4 (مثل الذرة وقصب السكر) عن نباتات C3 (مثل القمح والأرز). يستخدم تحليل سكريات C4 هذا الاختلاف لتحديد مصدر المواد الخام المستخدمة في المنتجات الغذائية. على سبيل المثال، نظرًا لوجود اختلاف بين شراب الذرة (مصدر C4) وبنجر السكر (مصدر C3)، يمكن استخدام قيمة دلتا C13 لتحديد المصدر المستخدم.

1. كشف مصدر ونوع الغذاء: يمكن أن تساعد قيمة دلتا C13 في تحديد السكر المستخدم في المنتجات الغذائية. يمكن للتحليلات، خاصة بالنسبة للمحليات والسكريات، التحقق من أصالة المنتجات.
2. منع الغش في الأغذية: يمكن لتحليل السكر C4 الكشف عن حالات الغش المحتملة من خلال تتبع مصدر المحليات في المنتجات. على سبيل المثال، يمكن الكشف عن استخدام شراب الذرة الأرخص بدلاً من سكر القصب من خلال تحليل النظائر.
3. مراقبة المنتجات الزراعية: في الزراعة، يمكن استخدام هذه الاختبارات للتحقق من دقة الأسمدة ومصادر المياه المستخدمة. كما يستخدم تحليل دلتا C13 لمراقبة صحة التربة والنباتات.
4. مراقبة التغيرات البيئية: يمكن أن تكون قيم النظائر في النباتات مؤشرًا على التغيرات البيئية. على سبيل المثال، يمكن أن تؤدي كمية الري وحالات الإجهاد البيئي إلى تغيرات في نظائر الكربون في النباتات.

طرق تحليل دلتا C13 والسكر C4

يتم إجراء تحليل دلتا C13 عادةً باستخدام مطياف الكتلة أو أجهزة تحليل نظائر الكربون. تقيس هذه الأجهزة نظائر ^13C و ^12C في العينات، مما ينتج عنه قيمة δ13C.

في تحليل السكريات C4، يتم فصل السكريات، على سبيل المثال بواسطة الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء (HPLC)، ثم يتم تحديد نسب النظائر. تكشف هذه العمليات بدقة نوع ومصدر المحليات المستخدمة في المنتجات الغذائية.

تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال قيم Delta C13 وتحليل السكريات C4. كما نقدم خدمات في مجال تحليل العسل.

اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.

يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.

تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.