قيم دلتا C13 وتحليل السكر C4

يتم إجراء تحليل السكر C4 لتحديد ما إذا كان العسل ممزوجًا بالسكريات. وهذه الطريقة المقبولة دوليا مهمة لكشف الغش والغش في العسل.

يمكن إضافة سكر القصب أو شراب الذرة عالي الفركتوز إلى العسل لتقليل تكلفته. يمكن اكتشاف السكر الإضافي، إن وجد، من خلال تحليل السكر C4 ضمن نطاق معيار AOAC 998.12. يتم استخدام التحليل الطيفي الكتلي لنسبة النظائر.

تختلف نسبة 13C/12C للعسل المنتج بشكل طبيعي من الرحيق عن نسبة 13C/12C التي تأتي من قصب السكر أو السكر المضاف. ووفقا للتقييمات الدولية فإن الفرق في نسبة 13C/12C بين العسل الكامل والبروتين (دلتا 13C) في العسل النقي يجب أن يكون أقل أو يساوي 7%.

استشر معمل نانولاب لتحليل الأغذية لمعرفة قيم دلتا C13 وتحليل السكر C4 في العسل.