ما هو تحليل الأغذية الميكروبيولوجي، ولماذا يتم إجراؤه؟

الاختبارات الرئيسية في التحليل الميكروبيولوجي للأغذية

ما هو التحليل الميكروبيولوجي للأغذية، ولماذا يتم إجراؤه؟

تعد سلامة الأغذية أحد أهم العوامل التي تؤثر بشكل مباشر على صحة الإنسان. يمكن أن يتسبب وجود الكائنات الدقيقة في المنتجات الغذائية في تلفها وزيادة خطر انتقال مسببات الأمراض التي يمكن أن تسبب مشاكل صحية خطيرة. لذلك، تعتبر التحاليل الميكروبيولوجية حاسمة في كل مرحلة من مراحل سلسلة إنتاج الأغذية وتوزيعها.

في Nanolab، ندعم الشركات في تحديد مدى امتثالها للوائح القانونية وضمان سلامة المنتجات من خلال التحليلات الميكروبيولوجية للأغذية التي نجريها وفقًا للمعايير الوطنية والدولية.

الاختبارات الرئيسية التي يتم إجراؤها في التحليل الميكروبيولوجي للأغذية

فيما يلي ملخص للأنواع الرئيسية من التحليلات الميكروبيولوجية التي يتم إجراؤها في المختبر وأغراضها:

عدد المستعمرات الهوائية (عدد البكتيريا الهوائية): يوضح الكمية الإجمالية للكائنات الدقيقة الهوائية الموجودة في الطعام. يعتبر مؤشرًا عامًا للنظافة.
عدد البكتيريا اللاهوائية: يحدد عدد البكتيريا التي تنمو في بيئة خالية من الأكسجين. وهو مهم للكشف عن الكائنات الحية التي تسبب التلف.
عدد البكتيريا Bacillus cereus: هذه البكتيريا التي تنتقل عن طريق التربة يمكن أن تسبب التسمم عن طريق إنتاج سموم في الأطعمة المطبوخة.
عدد البكتيريا Clostridium perfringens: تشتهر هذه البكتيريا بجراثيمها المقاومة للحرارة، ولها القدرة على إنتاج سموم، خاصة في اللحوم ومنتجات اللحوم.
البحث عن البكتيريا Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.): ابحث عنها في الأطعمة الحساسة مثل حليب الأطفال. يمكن أن تسبب عدوى قاتلة للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة.
تعداد البكتيريا Enterobacteriaceae: يوفر تقييمًا شاملاً للمجموعة. يشير إلى مستوى النظافة والصحة العامة.
الكشف عن الإشريكية القولونية (E. coli): مؤشر على التلوث البرازي. يمكن أن تسبب بعض السلالات أمراضًا خطيرة منقولة بالغذاء.
البحث عن الكامبيلوباكتر المقاومة للحرارة: توجد عادة في المنتجات الحيوانية النيئة مثل لحم الدجاج. أحد الأسباب الشائعة للتسمم الغذائي.
عد المكورات العنقودية الإيجابية للتخثر: تنتج أنواع مثل المكورات العنقودية الذهبية سمومًا ويمكن أن تسبب التسمم الغذائي.

عدد بكتيريا حمض اللاكتيك: توجد بشكل طبيعي في المنتجات المخمرة. ومع ذلك، يمكن أن تكون مؤشراً على تلف الأطعمة الأخرى.
البحث عن بكتيريا الليستيريا: يمكن أن تتكاثر بكتيريا الليستيريا المونوسيتوجينيس على وجه الخصوص حتى في درجات الحرارة المنخفضة وتسبب عدوى خطيرة.
عدد الخميرة والعفن: من بين الكائنات الحية الدقيقة التي تؤثر على مدة الصلاحية. يوضح مستوى تلف الأطعمة.
عدد الكائنات الحية الدقيقة المحددة: اختبارات لتحديد كمية الكائنات الحية الدقيقة المهمة للمنتج أو القطاع.
البحث عن إنتيروتوكسين المكورات العنقودية: يتم التحقيق في وجود سموم مقاومة للحرارة. وهو أحد المؤشرات المباشرة للتسمم الغذائي.
عدد البكتيريا اللاهوائية المختزلة للكبريتات: تستخدم لتحديد البكتيريا الضارة مثل كلوستريديوم. وهي معلمة حاسمة لسلامة الأغذية.
البحث عن فيبريو (Vibrio spp. (Vibrio parahaemolyticus و Vibrio cholerae): هذه البكتيريا الموجودة في المأكولات البحرية يمكن أن تسبب الكوليرا وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.
عدد جراثيم الحبل: الكشف عن البكتيريا المسببة لتلف الحبل في منتجات المخابز.

ادخل إلى عالم الأغذية الآمنة مع Nanolab

بفضل خدمات التحليل الميكروبيولوجي التي نقدمها في مختبرنا المعتمد، فإننا في Nanolab

نقوم بتقييم سلامة أغذيتك بشكل موضوعي،
نضمن إجراء فحوصات الامتثال للوائح التنظيمية،
ندعمك في تحسين جودة النظافة في عمليات الإنتاج،
نسرع عمليات اتخاذ القرار من خلال نتائج سريعة وموثوقة.

لمزيد من المعلومات حول خدمات تحليل الأغذية أو لإرسال العينات، يرجى زيارة www.nanolab.com.tr أو الاتصال بنا مباشرة.

اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.

يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.

تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.