تحديد حساب الطاقة: القيم الغذائية
القيمة الغذائية للأطعمة... ما هي التحاليل التي يتم إجراؤها؟
ما هو حساب الطاقة؟
يقيس حساب الطاقة قدرة الطعام على استقلاب الكربوهيدرات والبروتينات والدهون إلى طاقة قابلة للاستخدام من قبل الجسم. هذا الحساب هو عملية مهمة في علم التغذية وهندسة الأغذية.
دور مكونات الطعام:
- الكربوهيدرات: 1 جرام من الكربوهيدرات يوفر حوالي 4 سعرات حرارية.
- البروتينات: 1 جرام من البروتين يوفر حوالي 4 سعرات حرارية.
- الدهون: 1 جرام من الدهون يوفر حوالي 9 سعرات حرارية.
ما هي طرق حساب الطاقة؟
- طريقة مقياس السعرات الحرارية بالقنبلة: تُستخدم لقياس محتوى الطاقة القابلة للاحتراق في الأطعمة. تعطي الحرارة المنبعثة من حرق عينة في مقياس السعرات الحرارية بالقنبلة كمية الطاقة.
- طرق التحليل الكيميائي: يستخدم تحديد كمية الكربوهيدرات والبروتينات والدهون في الأطعمة عن طريق التحليل الكيميائي لحساب الطاقة.
الاختبارات العامة لتحديد قيم المغذيات
- حساب قيم الكربوهيدرات والطاقة بطريقة أتواتر
- تحديد الألياف الغذائية
- تحديد كمية الكوليسترول
- تحديد الرماد
- تحديد المعادن
- تحديد النشا
- تحديد الأحماض العضوية
- تحديد البروتين
- تحديد أيزومرات الأحماض الدهنية المتحولة
- تحديد الملح
- تحديد تركيبة الأحماض الدهنية
- تحديد الزيوت
- تحليل الفيتامينات
تحديد حساب الطاقة وتوحيدها
- ISO 9831: المعيار الدولي لحساب الطاقة في الأغذية. يحدد هذا المعيار الطرق المستخدمة لحساب قيم الطاقة لمكونات الأغذية.
- قانون الأغذية التركي: يحتوي على لوائح تحدد طرق حساب الطاقة على ملصقات الأغذية وتشترط الإبلاغ الدقيق عن محتوى الطاقة. يتم التحقق من قيم الطاقة المذكورة على ملصقات المنتجات الغذائية على أساس هذا القانون.
- FDA (إدارة الغذاء والدواء الأمريكية): تضع قواعد مرجعية لحساب محتوى الطاقة في الأغذية. تحدد طرق حساب الطاقة على ملصقات الأغذية وتتحقق من دقة هذه الحسابات.
مزايا وأهمية تحديد حساب الطاقة
- معلومات المستهلك: تساعد المعلومات الدقيقة عن الطاقة على ملصقات الأغذية المستهلكين على اتباع عادات غذائية صحية. وتساهم في زيادة وعي المستهلكين.
- تطبيقات النظام الغذائي والصحة: يستخدم أخصائيو التغذية والمهنيون الصحيون حسابات الطاقة لتخطيط احتياجات الأفراد اليومية من الطاقة. وتشكل هذه المعلومات أساسًا لتقديم المشورة المتعلقة بالوزن والصحة.
- التطبيقات القانونية: تضمن حسابات الطاقة الدقيقة في الأغذية والمشروبات الامتثال للوائح القانونية. تخضع دقة قيم الطاقة المذكورة على ملصقات الأغذية للوائح القانونية.
- مزايا المنتجين والسوق: من خلال تحسين قيم الطاقة، يطور مصنعو الأغذية منتجات صحية ويكتسبون ميزة تنافسية في السوق. تعد حسابات الطاقة أداة مهمة لإعادة صياغة المنتجات وتطويرها.
تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال تحديد حساب الطاقة. كما نقدم خدمات في مجال تحديد العناصر الغذائية.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
