GB 14884-2003: المعايير الصحية للفواكه المعلبة
المعيار الصحي للفاكهة المعلبة
تعد الفواكه المعلبة من أكثر المنتجات الغذائية شعبية في جميع أنحاء العالم، حيث توفر خيارات غذائية صحية وعملية وطويلة الأمد. ومع ذلك، فإن سلامة وجودة هذه المنتجات تعتمد بشكل صارم على معايير النظافة في مرحلة الإنتاج. من بين لوائح سلامة الأغذية في الصين، يعد المعيار GB 14884-2003 لائحة مهمة تحدد متطلبات النظافة للفواكه المعلبة.
ما هو GB 14884-2003؟
GB 14884-2003 هو لائحة تنظم معايير النظافة المحددة لإنتاج الفواكه المعلبة في الصين. تحدد هذه المعيار المعايير التي يجب على منتجي الفواكه المعلبة الوفاء بها لضمان إنتاج المنتجات في ظروف صحية. GB 14884-2003 تهدف إلى ضمان النظافة في مختلف المراحل، من الأساليب المستخدمة في معالجة الفاكهة إلى التعبئة والتغليف. وتهدف إلى ضمان الجودة والسلامة في كل من السوق المحلية والمنتجات المصدرة.
نطاق معيار GB 14884-2003
تحدد GB 14884-2003 معايير في المجالات التالية المتعلقة بإنتاج الفواكه المعلبة:
- جودة المواد الخام واختيارها:
- يجب أن تكون الفواكه المستخدمة في إنتاج الفواكه المعلبة طازجة وصحية. لا يجب استخدام الفواكه التالفة أو الفاسدة أو المريضة.
- يجب جمع الفاكهة في ظروف صحية وغسلها جيدًا قبل معالجتها.
- عملية الإنتاج:
- يجب أن تتم معالجة الفاكهة في بيئة نظيفة وصحية.
- يجب أن تتم عمليات تقشير الفاكهة وتقطيعها وغليها وفقًا لدرجات حرارة وفترات زمنية محددة لمنع نمو الكائنات الدقيقة.
- يجب أن تتم عمليات التعقيم والبسترة في درجات الحرارة والفترات الزمنية المناسبة لإزالة الكائنات الدقيقة من المنتجات.
- التعبئة والتغليف:
- يجب تعبئة الفواكه المعلبة في ظروف صحية ووضعها في صناديق محكمة الإغلاق أو زجاجات زجاجية.
- يجب أن تكون مواد التعبئة والتغليف مناسبة وغير ضارة عند ملامستها للأغذية.
- السلامة الميكروبيولوجية:
- يجب اتخاذ تدابير صحية أثناء عملية الإنتاج، خاصة لمنع نمو الكائنات الدقيقة.
- في منتجات الفواكه المعلبة، تعتبر عمليات التعقيم حاسمة، خاصة لمنع نمو البكتيريا الضارة مثل Clostridium botulinum.
- المراقبة والاختبار:
- أثناء عملية إنتاج الفواكه المعلبة، يجب إجراء ضوابط صحية على فترات منتظمة وإجراء اختبارات ميكروبيولوجية.
- يجب أيضًا مراقبة الخصائص الفيزيائية والكيميائية للمنتجات. على سبيل المثال، يجب اختبار مستوى الحموضة ومحتوى السكر والقيم الغذائية الأخرى بشكل دوري.
تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال تحليل الأغذية بمختلف أنواعها. كما نقدم خدمات في مجال تحليل الأغذية العضوية.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
