حساسية الطعام هذه هي تفاعلات فرط الحساسية للجهاز المناعي تجاه بعض الأطعمة. كما أنه يعتبر خطراً من حيث سلامة الغذاء ، حيث أن المواد المسببة للحساسية في الأطعمة تؤثر سلباً على صحة الإنسان.
معظم الأطعمة البيض والفول السوداني وحليب البقر والأسماك وغيرها من الأطعمة تسبب الحساسية. يمكن أن تحدث تفاعلات الحساسية التي تهدد الحياة في حالات مثل عندما يستهلك الأشخاص المصابون بالحساسية الغذائية هذه الأطعمة.
بعض المكونات التي يجب تحديدها في الملصق في الملحق 8 في البيان الخاص بالملصقات العامة للمواد الغذائية وبطاقات البيانات من حيث التغذية في الدستور الغذائي التركي هي كما يلي:

- الغلوتين الذي يحتوي على منتجات الحبوب (القمح ، الجاودار ، الشعير ، الشوفان ، القمح الحنطة)
- القشريات ومنتجاتها - البيض والمنتجات - الأسماك والمنتجات - الفول السوداني ومنتجاته
- فول الصويا ومنتجاته
- الحليب ومنتجات الألبان (بما في ذلك اللاكتوز)
- المكسرات والفول السوداني والمكسرات | - الكرفس ومنتجاته
- الخردل ومنتجاته
- بذور السمسم ومنتجاتها

يجب الإشارة إلى هذه المكونات بوضوح على الملصق.
من المهم الكشف عن وجود مسببات الحساسية للإشارة إلى ملصقات جميع المنتجات الغذائية ، بما في ذلك المشروبات الكحولية ، أو للتحقق من دقتها.
تي تعمل مختبراتنا في العديد من المقاطعات في تركيا ، ويتم تنفيذ "اختبارات مسببات الحساسية" وفقًا للوائح القانونية والمعايير المتعلقة باعتماد Türkak.