Uitdagingstest

Ziekten die verband houden met voedselconsumptie nemen met de dag toe. De belangrijkste factor die deze ziekten veroorzaakt, zijn pathogene micro-organismen die besmet zijn met voedsel. Pathogene micro-organismen bedreigen de menselijke gezondheid en vormen een van de belangrijkste problemen van de voedingsindustrie.
Uitdagingstest is; Het is een methode die wordt gebruikt om het vermogen van een voedingsmiddel te bepalen om de groei van pathogenen of micro-organismen die bederf kunnen veroorzaken te ondersteunen. Met andere woorden, in het kader van deze test worden situaties gesimuleerd waarin voedsel kan worden besmet tijdens het proces totdat het de consument bereikt, zoals productie, opslag en transport.

Redenen voor de uitdagingstest;
- Of het voedsel eigenschappen heeft waardoor het pathogene micro-organisme toxines kan ontwikkelen en produceren
- Bepalen hoe lang micro-organismen die in voedsel kunnen groeien een onacceptabel niveau bereiken
- Houdbaarheidsonderzoek door simulatie van verschillende bewaarcondities
- Bepalen van de effectiviteit en gebruikshoeveelheden van conserveermiddelen die in voedingsmiddelen worden gebruikt
- Bepalen van de overeenstemming van Listeria, Salmonella en andere pathogene micro-organismen met voedselveiligheidsvoorschriften, met name van verpakte en kant-en-klare voedingsmiddelen worden geproduceerd

Over het algemeen stelt de Challenge Test ons in staat om te leren over de omstandigheden van het voedsel voor de groei of remming van bepaalde micro-organismen. De te selecteren micro-organismen voor testprocessen worden bepaald door rekening te houden met de productie-, opslag- en transportfasen van het product. Met het toenemende belang van voedselveiligheid in de afgelopen jaren, is het noodzakelijk geworden om ziekteverwekkers te identificeren die via voedsel op de mens worden overgedragen. Met Challenge-tests is het de bedoeling om voorzorgsmaatregelen te nemen tegen besmettingsrisico's in alle voedingsproducten voordat het product de consument bereikt of zelfs voordat het wordt geproduceerd.

Onze laboratoria die in veel provincies in Turkije actief zijn, worden "Challenge Test in Foods" uitgevoerd in overeenstemming met de wettelijke voorschriften en normen met betrekking tot de Türkak-accreditatie.