Анализ меда
Что такое мед?
Мед — это натуральный продукт, получаемый пчелами путем сбора нектара цветов или выделений растений и переработки их с помощью ферментов в организме пчел. Мед в основном состоит из углеводов, а также содержит небольшие количества витаминов, минералов, аминокислот и антиоксидантов. Цвет, вкус, запах и химический состав меда варьируются в зависимости от источника нектара, собранного пчелами.
Мед занимает первое место среди
поддельных и фальсифицированных продуктов питания. Поддельный мед производят путем добавления в мед сахарного сиропа или добавления в продукты, такие как кукурузный сироп, глюкозный сироп, с помощью чисто химических методов для придания цвета, вкуса, запаха и аромата.
Турецкий продовольственный кодекс «Коммюнике о меде» определяет условия контроля качества меда. В рамках коммюнике о меде мед определяется как натуральный продукт, который может кристаллизоваться в силу своей природы, в котором нектар растений модифицируется пчелами путем смешивания его с уникальными веществами после сбора пчелами, уменьшения содержания воды и созревания путем хранения в сотах.
Какие виды меда существуют в зависимости от источника?
- Цветочный мед
- Железистый мед
- Сосновый мед
Какие виды меда бывают в зависимости от производства и/или представления на рынке?
- Сотовой мед
- Натуральный сотовой мед
- Каракованский мед
- Процеженный мед
- Процеженный сотовой мед
- Мед экстра-класса
- Прессованный мед
- Фильтрованный мед
Каковы свойства меда?
- Он состоит из различных сахаров — фруктозы и глюкозы — органических соединений, ферментов и пыльцы.
- В меде абсолютно нет добавок.
- Цвет меда может варьироваться от прозрачного до янтарного.
- Консистенция меда может быть жидкой, вязкой и кристаллической.
- Мед не фильтруется ниже 0,1 мм, за исключением фильтрованного меда.
- Вкус и запах меда варьируются в зависимости от его источника и вида растения, из которого он произведен.
Что должен содержать мед?
- Углеводы: Около 80% меда состоит из углеводов. Глюкоза и фруктоза являются наиболее распространенными сахарами, содержащимися в меде.
- Вода: Около 17% меда составляет вода. Это важный фактор, влияющий на качество и срок хранения меда.
- Витамины и минералы: Мед содержит небольшое количество витамина С и минералов, таких как кальций, железо, магний, калий и цинк.
- Ферменты: Ферменты, естественно присутствующие в меде, облегчают его усвоение и оказывают некоторые полезные для здоровья свойства.
В наших лабораториях, расположенных во многих регионах Турции, проводится «ДЕТЕКЦИЯ ПОДДЕЛЬНОГО И ФАЛЬСИФИЦИРОВАННОГО МЕДА» в соответствии с законодательными нормами и стандартами, связанными с аккредитацией TURKAK.
Определение диастазы |
Метод определения диастазы IHC Phadebas |
Определение нерастворимых в воде веществ |
TS 3036 |
Анализ пролина |
TS 13357 |
Определение нафталина |
Журнал Apiproduct и Apimedical Science 2 (3): 87-92,2010 |
Определение антибиотика |
Analytica Chimica ACTA 880,2015 103-121 |
Свободная кислотность в меде |
Метод IHC |
Определение pH |
НМКЛ 179 |
Определение компонентов сахара (глюкоза - фруктоза - мальтоза - сахароза) |
Раздел 7.2 IHC |
Определение HMF |
Раздел 5.1 IHC |
Определение влажности |
TS 13365 |