Анализ меда

Что такое мед?

Мед — это натуральный продукт, получаемый пчелами путем сбора нектара цветов или выделений растений и переработки их с помощью ферментов в организме пчел. Мед в основном состоит из углеводов, а также содержит небольшие количества витаминов, минералов, аминокислот и антиоксидантов. Цвет, вкус, запах и химический состав меда варьируются в зависимости от источника нектара, собранного пчелами.

Мед занимает первое место среди поддельных и фальсифицированных продуктов питания. Поддельный мед производят путем добавления в мед сахарного сиропа или добавления в продукты, такие как кукурузный сироп, глюкозный сироп, с помощью чисто химических методов для придания цвета, вкуса, запаха и аромата.

Турецкий продовольственный кодекс «Коммюнике о меде» определяет условия контроля качества меда. В рамках коммюнике о меде мед определяется как натуральный продукт, который может кристаллизоваться в силу своей природы, в котором нектар растений модифицируется пчелами путем смешивания его с уникальными веществами после сбора пчелами, уменьшения содержания воды и созревания путем хранения в сотах.

Какие виды меда существуют в зависимости от источника?

• Цветочный мед
• Железистый мед
• Сосновый мед

Какие виды меда бывают в зависимости от производства и/или представления на рынке?

• Сотовой мед
• Натуральный сотовой мед
• Каракованский мед
• Процеженный мед
• Процеженный сотовой мед
• Мед экстра-класса
• Прессованный мед
• Фильтрованный мед

Каковы свойства меда?

• Он состоит из различных сахаров — фруктозы и глюкозы — органических соединений, ферментов и пыльцы.
• В меде абсолютно нет добавок.
• Цвет меда может варьироваться от прозрачного до янтарного.
• Консистенция меда может быть жидкой, вязкой и кристаллической.
• Мед не фильтруется ниже 0,1 мм, за исключением фильтрованного меда.
• Вкус и запах меда варьируются в зависимости от его источника и вида растения, из которого он произведен.

Что должен содержать мед?

• Углеводы: Около 80% меда состоит из углеводов. Глюкоза и фруктоза являются наиболее распространенными сахарами, содержащимися в меде.
• Вода: Около 17% меда составляет вода. Это важный фактор, влияющий на качество и срок хранения меда.
• Витамины и минералы: Мед содержит небольшое количество витамина С и минералов, таких как кальций, железо, магний, калий и цинк.
• Ферменты: Ферменты, естественно присутствующие в меде, облегчают его усвоение и оказывают некоторые полезные для здоровья свойства.

В наших лабораториях, расположенных во многих регионах Турции, проводится «ДЕТЕКЦИЯ ПОДДЕЛЬНОГО И ФАЛЬСИФИЦИРОВАННОГО МЕДА» в соответствии с законодательными нормами и стандартами, связанными с аккредитацией TURKAK.