Анализ меда

Анализ меда

Анализ меда


Что такое мед?

Мед — это натуральный продукт, получаемый пчелами путем сбора нектара цветов или выделений растений и переработки их с помощью ферментов в организме пчел. Мед в основном состоит из углеводов, а также содержит небольшие количества витаминов, минералов, аминокислот и антиоксидантов. Цвет, вкус, запах и химический состав меда варьируются в зависимости от источника нектара, собранного пчелами.

Мед занимает первое место среди поддельных и фальсифицированных продуктов питания. Поддельный мед производят путем добавления в мед сахарного сиропа или добавления в продукты, такие как кукурузный сироп, глюкозный сироп, с помощью чисто химических методов для придания цвета, вкуса, запаха и аромата.

Турецкий продовольственный кодекс «Коммюнике о меде» определяет условия контроля качества меда. В рамках коммюнике о меде мед определяется как натуральный продукт, который может кристаллизоваться в силу своей природы, в котором нектар растений модифицируется пчелами путем смешивания его с уникальными веществами после сбора пчелами, уменьшения содержания воды и созревания путем хранения в сотах.


Какие виды меда существуют в зависимости от источника?

  • Цветочный мед
  • Железистый мед
  • Сосновый мед


Какие виды меда бывают в зависимости от производства и/или представления на рынке?

  • Сотовой мед
  • Натуральный сотовой мед
  • Каракованский мед
  • Процеженный мед
  • Процеженный сотовой мед
  • Мед экстра-класса
  • Прессованный мед
  • Фильтрованный мед


Каковы свойства меда?

  • Он состоит из различных сахаров — фруктозы и глюкозы — органических соединений, ферментов и пыльцы.
  • В меде абсолютно нет добавок.
  • Цвет меда может варьироваться от прозрачного до янтарного.
  • Консистенция меда может быть жидкой, вязкой и кристаллической.
  • Мед не фильтруется ниже 0,1 мм, за исключением фильтрованного меда.
  • Вкус и запах меда варьируются в зависимости от его источника и вида растения, из которого он произведен.


Что должен содержать мед?

  • Углеводы: Около 80% меда состоит из углеводов. Глюкоза и фруктоза являются наиболее распространенными сахарами, содержащимися в меде.
  • Вода: Около 17% меда составляет вода. Это важный фактор, влияющий на качество и срок хранения меда.
  • Витамины и минералы: Мед содержит небольшое количество витамина С и минералов, таких как кальций, железо, магний, калий и цинк.
  • Ферменты: Ферменты, естественно присутствующие в меде, облегчают его усвоение и оказывают некоторые полезные для здоровья свойства.
В наших лабораториях, расположенных во многих регионах Турции, проводится «ДЕТЕКЦИЯ ПОДДЕЛЬНОГО И ФАЛЬСИФИЦИРОВАННОГО МЕДА» в соответствии с законодательными нормами и стандартами, связанными с аккредитацией TURKAK.
Определение диастазы Метод определения диастазы IHC Phadebas
Определение нерастворимых в воде веществ TS 3036
Анализ пролина TS 13357
Определение нафталина Журнал Apiproduct и Apimedical Science 2 (3): 87-92,2010
Определение антибиотика Analytica Chimica ACTA 880,2015 103-121
Свободная кислотность в меде Метод IHC
Определение pH НМКЛ 179
Определение компонентов сахара (глюкоза - фруктоза - мальтоза - сахароза) Раздел 7.2 IHC
Определение HMF Раздел 5.1 IHC
Определение влажности TS 13365
7235