Соблюдение законодательства

В связи с большим объемом потребления алкогольная отрасль приобрела большое значение, и каждый продукт, предлагаемый для потребления человеком, должен пройти определенные проверки качества. Определение алкоголя по объему особенно важно для проверки количества алкоголя, указанного в алкогольных напитках, а также для анализа продукции, продаваемой как безалкогольные напитки, и правильного информирования потребителя.

Определение алкоголя по объему основано на гравиметрическом измерении количества алкоголя, содержащегося в таких напитках, как вино, пиво, водка, раки, безалкогольные напитки и фруктовые соки. Определение "% алкоголя по объему" анализируется с помощью аккредитации Türkak в ферментированных спиртных напитках, дистиллированных спиртных напитках, пиве и безалкогольных напитках.

Вы можете обратиться к нам за "Определением содержания алкоголя по объему" в продуктах питания.

Этиловый спирт - единственный вид спирта, используемый в производстве алкогольных напитков. Также называемый этанолом, он представляет собой прозрачную, бесцветную, ароматную и легковоспламеняющуюся жидкость. Этиловый спирт получают путем перегонки растений и фруктов и используют в производстве алкогольных напитков. Метиловый спирт, получаемый путем перегонки древесины, является токсичным и вредным спиртом. Он обычно используется для имитации и фальсификации алкогольных напитков.

Определение этилового спирта также важно с точки зрения проверки количества спирта, указанного в алкогольных напитках, и анализа продукции, продаваемой как безалкогольные напитки, и правильного информирования потребителя. "Определение этилового спирта" анализируется в алкогольных и безалкогольных напитках.

Определение этилового спирта методом ГХ-ФИД - AOAC 984.14

Вы можете обратиться к нам за "Определением этилового спирта" в продуктах питания.

Метиловый спирт (метанол, древесный спирт) - токсичное вещество, даже небольшое количество которого может вызвать слепоту.
С ростом цен на алкоголь участились случаи производства и фальсификации под лестницей. Несмотря на то, что метиловый спирт является опасным веществом, он используется в производстве поддельного алкоголя. Метиловый спирт, который естественным образом содержится в продуктах брожения при расщеплении пектина, присутствует во фруктовых дистиллированных спиртных напитках в количестве 0,3-0,9 % по объему.

Причина, по которой метанол вреден для здоровья человека, заключается в том, что в организме он превращается в формальдегид, а затем в муравьиную кислоту. Смертельной дозой считается 50-75 г. При отравлении метиловым спиртом наблюдаются такие нарушения, как плохое зрение, слепота, судороги с тремором, сердечная и мышечная слабость. "Определение метилового спирта проводится в сброженных и дистиллированных спиртах.

Определение метилового спирта методом ГХ-ФИД - AOAC 968.09

Вы можете связаться с нами для определения метилового спирта в продуктах питания.

Органические кислоты в продуктах питания эффективно сохраняют аромат, вкус, цвет, яркость, стабильность и качество. Они могут выделяться в результате деятельности микроорганизмов контролируемым и неконтролируемым образом. В процессе обработки продуктов питания они могут быть добавлены в пищу для придания кислого вкуса или для сохранения ее целостности. Все операции, особенно в период производства, выполняются с учетом кислотности продуктов. Невозможно определить условия тепловой обработки, не зная pH продукта. Кроме того, уровень кислотности влияет и на определение условий хранения продуктов.

При производстве таких продуктов, как джем и мармелад, необходимо постоянно измерять уровень pH и держать его под контролем. Также измерение рН очень важно при кислотном брожении, например, при созревании оливок или сыра, при приготовлении различных соусов, кетчупов или овощных консервов.

С определением кислотности связаны два понятия: истинная (эффективная) кислотность, общая кислотность, которая измеряется с помощью рН-метра и связана с концентрацией диссоциированных ионов водорода.

Общая кислотность: Относится к общему количеству кислоты, независимо от того, является ли кислота слабой или сильной. Это количество кислоты, определяемое титрованием. "Определение кислотности" проводится в различных пищевых продуктах, молоке и молочных продуктах, овощной и фруктовой продукции.

Определение кислотности - TS 1330, TS 591, TS 1125 ISO 750, TS 2283, TS 2282, TS 5000

Вы можете связаться с нами для "Определения кислотности" в продуктах питания.

Согласно турецкому пищевому кодексу о маркировке пищевых продуктов и информации для потребителей, глютен определяется как «белковая фракция ржи, пшеницы, овса, ячменя и их производных, нерастворимая в воде и 0,5 М растворе хлорида натрия, к которой некоторые люди имеют повышенную чувствительность». Определение содержания глютена особенно важно для здоровья людей с повышенной чувствительностью к глютену, называемой целиакией. Целиакия — это пожизненная пищевая аллергия, которая развивается в результате гиперчувствительности тонкого кишечника к глютену, содержащемуся в пшенице, ячмене, ржи и овсе. Пациенты с целиакией не переваривают продукты, содержащие глютен, и со временем у них нарушается усвоение питательных веществ из-за повреждения ворсин тонкого кишечника, что приводит к ухудшению самочувствия.

В турецком кодексе пищевых продуктов «Правила маркировки пищевых продуктов и информирования потребителей» содержится информация о том, как на этикетке должны указываться продукты, содержащие глютен. В зависимости от количества глютена, указанного на этикетке, могут использоваться фразы «подходит для людей с непереносимостью глютена» или «подходит для больных целиакией».

Определение глютена - Метод ELISA - R-Biopharm Ridascreen Gliadin AOAC 2012.01

«Определение глютена» проводится для всех продуктов без глютена и с пониженным содержанием глютена. Вы можете связаться с нами для «определения глютена» в продуктах питания.

Перекись водорода (H2O2) — бледно-голубое вещество, растворимое в спирте, с вязкостью выше, чем у воды, обладающее отбеливающим, окисляющим и летальным действием на микроорганизмы. 30% раствор перекиси водорода называется «пергидроль». Благодаря своим антимикробным свойствам он используется в таких процессах, как выращивание и упаковка продуктов питания, предназначенных для потребления человеком.

В пищевой промышленности: в кормах для животных, кукурузном сиропе, дистиллированных напитках, сушеных яйцах, эмульгаторах, содержащих жирные кислоты, крахмале, эфирах, чае, вине, виноградном уксусе и упаковочных материалах, особенно в молочной промышленности; в различных источниках указано, что он используется для дезинфекции молока, сливок, сырного сыра, смесей для мороженого и рассола.

В секторе аквакультуры он используется для профилактики некоторых заболеваний рыб и защиты икры рыб от бактериальных и грибковых агентов, поскольку является хорошим дезинфицирующим средством. В секторе переработки морепродуктов он также используется в качестве отбеливателя цвета и для дезинфекции рыбных филе. Количество перекиси водорода (H2O2) в пищевых продуктах начали определять из-за его неконтролируемого использования. Вы можете связаться с нами по вопросу «Определение перекиси водорода» в пищевых продуктах.

Определение нерастворимой золы в соляной кислоте является важным анализом пищевых продуктов и кормов. Основано на принципе определения количества кислотонерастворимой золы, остающейся после реакции общей золы в пищевых продуктах и кормах с раствором HCl. Результаты анализа оцениваются на основе коммюнике, подготовленных Турецким пищевым кодексом. Количество золы, нерастворимой в HCl, должно составлять не более 1%.

Определение нерастворимой золы в соляной кислоте - TS 2283, TS 2383/T3, TS 3076-1, TS 2133, ISO 930, TS 1566 ISO 1577, TS ISO 763, TS 2131, ISO 928

Вы можете связаться с нами по вопросам «Определения нерастворимой золы в соляной кислоте» в пищевых продуктах.

Йодная цифра; Это выражение в граммах количества йода, вступающего в реакцию с двойными связями в 100 граммах масла. Йодная цифра в целом; Она дает информацию о степени насыщенности и ненасыщенности масла, свойствах высыхания, процессе гидрогенизации и о том, смешано ли в масле другое масло. Высыхание наблюдается в маслах с йодной цифрой выше 100.

«Определение йодного числа» проводится в животных и растительных жирах и маслах.

Определение йодного числа — TS EN ISO 3961

Вы можете связаться с нами по вопросам «Определения йодного числа» в пищевых продуктах.

Кофеин — это алкалоид, также известный как матеин и гуаринин. Он естественным образом содержится в листьях, семенах или плодах многих растений, включая чай, кофе и в небольших количествах в какао. Он используется для ароматизации некоторых газированных напитков, таких как кола. Количество кофеина в напитках ограничено законодательством. В рамках Регламента по маркировке пищевых продуктов и информированию потребителей это важный параметр с точки зрения указания количества кофеина на этикетке и контроля точности указанного количества.

Определение кофеина методом ВЭЖХ-УФ — JAOAC Vol.76. No:2

Вы можете связаться с нами по вопросам «Определения кофеина» в пищевых продуктах.

Определение содержания хлорида в пищевых продуктах важно для определения его уровня в переработанных продуктах и контроля качества, особенно в связи с его взаимосвязью с содержанием соли. Определение содержания хлорида: кетчуп, майонез, горчица, заправки для салатов, молочные продукты, мясные продукты, картофельные чипсы, крекеры, прецтели, снеки, готовые блюда, овощные соки, образцы с низким или высоким содержанием хлорида.

Определение хлорида - ISO 3634

Вы можете связаться с нами по вопросам «Определение хлорида» в пищевых продуктах.

Соединительная ткань — это ткань, которая соединяет различные части тела и удерживает его в целостности. В мясоперерабатывающей промышленности соотношение белков, полученных из соединительной ткани, имеет важное значение с точки зрения качества и технологии. Это также важно для питательной ценности мяса, поскольку белки соединительной ткани не усваиваются организмом. Коллаген — это основной строительный материал, из которого состоит соединительная ткань. Гидроксипролин — это аминокислота, характерная для соединительной ткани, которая входит только в состав аминокислот, составляющих коллаген. Количество гидроксипролина в белках коллагена остается постоянным (12,5 %). Соответственно, определяя количество гидроксипролина в мясе и мясных продуктах, можно определить и количество коллагеновой соединительной ткани. Количество соединительной ткани особенно важно определять в мясных продуктах, таких как салями, колбаса, сосиски.

Определение коллагена и гидроксипролина (определение соединительной ткани) Спектрофотометрический метод - NMKL 127, TS 6236 ISO 3496

Вы можете связаться с нами по вопросам «Определение коллагена и гидроксипролина (определение соединительной ткани)» в пищевых продуктах.

Прямое или косвенное загрязнение окружающей среды и почвы приводит к загрязнению источников пищи. Согласно Комиссии по Кодекс Алиментариус (CAC), загрязнители пищевых продуктов определяются как химические вещества, которые не добавляются в пищу намеренно, но попадают в нее в результате таких процессов, как переработка, приготовление, хранение, упаковка и транспортировка, или в результате загрязнения окружающей среды.

В частности, алюминий (Al), сурьма (Sb), мышьяк (As), медь (Cu), барий (Ba), бериллий (Be), бор (B), ртуть (Hg), цинк (Zn), железо (Fe), фосфор (P), галлий (Ga), серебро (Ag), кадмий (Cd), олово (Sn), кальций (Ca), кобальт (Co), хром (Cr), свинец (Pb), Потребление таких элементов, как литий (Li), магний (Mg), марганец (Mn), молибден (Mo), никель (Ni), калий (K), селен (Se), цезий (Cs), натрий (Na), теллур (Te), ванадий (Vn) с пищей вредно и недопустимо для здоровья человека. По этой причине загрязняющие вещества указаны с их предельными значениями в Регламенте по загрязняющим веществам Турецкого пищевого кодекса.

«Определение металлов и других элементов» проводится в различных пищевых продуктах и пищевых добавках.

Вы можете связаться с нами по вопросам «Определения металлов и других элементов» в пищевых продуктах.

Нитрат — это соль нитритной кислоты. Нитрат является естественным компонентом всех фруктов, овощей и зерновых культур. Нитрит — это добавка, используемая для консервирования таких продуктов, как мясо, рыба и птица. Нитрат и нитрит добавляют в пищевые продукты для стабилизации цвета мяса, придания ему характерного вкуса, предотвращения роста микроорганизмов и окислительного порчи.

Нитрит обладает антибактериальным действием, повышая кислотность среды. Он особенно эффективен в отношении Clostridium spp. и некоторых стафилококков. Определение нитратов и нитритов является важным параметром в детском питании, которое является микробиологически и химически чувствительным и рискованным продуктом.

Определение нитратов и нитритов (спектрофотометрический метод) - NMKL 194

Вы можете связаться с нами по вопросам «Определения нитратов и нитритов» в пищевых продуктах.

Определение перекиси в маслах является мерой количества активного кислорода и представляет собой количество перекисного кислорода, присутствующего в 1 г масла в микрограммах. Большая часть порчи масел происходит на этапе хранения; кислород, ионы металлов, температура, свет и т. д. Определение количества перекиси позволяет установить, насколько эффективно проводится процесс дезодорации масел. Кроме того, определение перекиси является параметром, который позволяет получить информацию о степени окисления. Определение перекисного числа или тест Крейса применяется для определения горечи (порчи) масел. Определение перекисного числа проводится в животных и растительных жирах и маслах.

Определение перекисного числа - TS EN ISO 3960


Вы можете связаться с нами по вопросам «Определения перекисного числа» в пищевых продуктах.

Определение перекиси в маслах является мерой количества активного кислорода, содержащегося в них, и представляет собой количество перекисного кислорода в 1 г масла в микрограммах. Органические кислоты в пищевых продуктах эффективно сохраняют аромат, вкус, цвет, яркость, стабильность и качество. Определение кислотности в пищевых продуктах очень важно. Все операции, которые необходимо выполнять, особенно в период производства, проводятся с учетом кислотности продуктов питания. Невозможно определить условия термической обработки, не зная pH продукта питания. Кроме того, степень кислотности также влияет на определение условий хранения продуктов питания.

pH — это термин, который выражает кислотность, то есть степень кислотности или силу кислотности.


Определение pH — NMKL 179

Вы можете связаться с нами по вопросам «Определение pH» в продуктах питания.

Число Рейхерта-Мейсла — это параметр, используемый для определения того, были ли в масло добавлены различные жиры с целью подделки и фальсификации. Число Рейхерта-Мейсль — это значение, описывающее содержание летучих и нерастворимых в воде жирных кислот в 5 граммах жира. Число Рейхерта-Мейсль определяется на основе дистилляции молочных жиров после омыления сливочного масла путем улетучивания низкомолекулярных жирных кислот с помощью водяного пара, сбора продукта дистилляции в сборный сосуд и титрования его щелочным раствором.

«Определение числа Рейхерта-Мейсла» проводится в животных и растительных жирах и маслах.

Определение числа Рейхерта-Мейсла — AOAC 925.41

Вы можете связаться с нами по вопросам «Определения числа Рейхерта-Мейсла» в пищевых продуктах.

Одним из самых основных и важных видов анализа пищевых продуктов является анализ содержания воды. После удаления воды из пищевого продукта остается «общее сухое вещество». Количество сухого вещества в пищевом продукте обратно пропорционально содержанию воды. С увеличением содержания воды влажность пищевого продукта уменьшается. Причины, по которым необходимо определять количество влаги в пищевых продуктах, важны: проверка соответствия стандартам, определение коммерческой ценности, определение стабильности и срока хранения, определение питательной ценности, определение соответствия условиям упаковки и транспортировки.

«Определение влажности и летучих веществ» проводится в пищевых продуктах, зерновых и зерновых продуктах, мясе и мясных продуктах, сушеных фруктах и овощах, орехах и масличных семенах, сахаре и сахарных продуктах, молоке и молочных продуктах, специях и смесях специй.

Определение влажности и летучих веществ - TS EN ISO 665


Вы можете связаться с нами по вопросам «Определение влажности и летучих веществ» в пищевых продуктах.

Определение номера мыла основано на определении количества мыла, растворенного в маслах в виде олеата. Жирные кислоты превращаются в мыло при обработке масел сильными кислотами или нагревании с водой под давлением. Согласно Коммюнике Турецкого пищевого кодекса по маслам с названиями растений (Коммюнике № 2012/29), количество мыла в маслах определяется в рамках критериев качества. Количество мыла варьируется в зависимости от процесса промывки или отбеливания масел. По этой причине важно определить количество мыла, чтобы иметь представление о процессах, которым подвергаются масла. «Определение мыльного числа» проводится в животных и растительных жирах и маслах.

Определение мыльного числа - TS 5038

Вы можете связаться с нами по вопросам «Определения мыльного числа веществ» в пищевых продуктах.

Определение числа омыления — это испытательная процедура, которая может проводиться на нерастительных маслах, эфирных маслах, бальзамах, восках и смолах. Если степень омыления масла выходит за пределы фармакопейных значений, это может свидетельствовать о фальсификации масла. По этой причине определение числа омыления является важным параметром для определения чистоты масел.

В Коммюнике турецкого пищевого кодекса по маслам, названным по названию растений (Коммюнике № 2012/29), опубликованном Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства, в приложении под названием «Физические и химические свойства растительных масел» (Приложение 3) указаны числа омыления в зависимости от типа масла. «Определение числа омыления» проводится в животных и растительных жирах и маслах.

Определение числа омыления — TS EN ISO 3657


Вы можете связаться с нами по вопросам «Определения числа омыления» в пищевых продуктах.

Свободные жирные кислоты — это свободные жирные кислоты, которые не связаны со структурой триглицеридов. Свободные жирные кислоты в больших количествах содержатся в сырой нефти. Свободные жирные кислоты являются важным критерием качества масел. Свободная жирная кислотность используется в качестве параметра контроля срока хранения масла. По мере увеличения свободной жирной кислотности снижается стабильность к окислению, и масло начинает прогоркать.

Кроме того, количество щелочи, необходимое для обработки сырой нефти в процессе деацидификации (нейтрализации), рассчитывается по количеству свободных кислот в сырой нефти. Поэтому определение содержания свободных жирных кислот и кислотного числа также используется в качестве параметра контроля нейтрализации. Определить, достигло ли масло желаемого уровня кислотности, можно путем контроля кислотности пробы масла, взятой между процессами.
Определение «Свободной жирной кислотности и кислотного числа» проводится в животных и растительных жирах и маслах.

Определение свободной жирной кислотности и кислотного числа - TS EN ISO 660

Вы можете связаться с нами по вопросам «Определения свободной жирной кислотности и кислотного числа» в пищевых продуктах.

Растворители — это органические жидкости, состоящие из большого количества химических веществ, обычно используемые для растворения или разбавления материала или вещества. Растворители определены в Коммюнике Турецкого пищевого кодекса об экстракционных растворителях, используемых в производстве пищевых продуктов и пищевых ингредиентов (Коммюнике № 2013/45), как вещества, растворяющие пищевой продукт или его компонент, включая загрязнения на поверхности или внутри пищевого продукта.

Определение остатков растворителей является параметром, который необходимо определять в связи с материалами для упаковки пищевых продуктов и кормов, такими как бумага, картон, алюминий, жесть, стекло, пластик.

Определение остатков растворителей методом ГХ-МС — Европейская фармакопея 5.0.2.2.28

Вы можете связаться с нами по вопросам «Определения остатков растворителей» в пищевых продуктах.

Стеролы - стероиды, содержащиеся в тканях животных и растений, - входят в состав неомыляемых веществ. Поскольку они считаются "отпечатками пальцев" жиров, стериновый состав каждого вида жира отличается друг от друга.
Определение содержания и состава стеринов является важным параметром качества для предотвращения фальсификации и выявления различных смесей масел.

"Определение содержания и состава стеринов" проводят в животных жирах, молоке и молочных продуктах.

Определение содержания и состава стеринов (метод ГХ-ФИД) - 1991R2568-EN, TS EN ISO 12228-1, TS EN ISO 12228-2, TS 7503

Вы можете обратиться к нам по вопросу "Определение содержания и состава стеринов" в пищевых продуктах.

Наиболее важным и длительным процессом в анализе на выявление фальсификации является определение стерольного состава. Стеролы, относящиеся к группе спиртов, имеют разную структуру в каждом растительном масле. Этот метод также используется для определения смешивания масел. Определение стерольного состава растительных масел очень важно для определения их ботанического происхождения.

Эритродиол и уваол — два важных терпеновых спирта, содержащихся в оливковом масле. Они в основном находятся в внешней кожуре плодов. Фальсификацию масла из выжимок можно обнаружить путем определения состава эритродиола и уваола. «Определение состава и количества стеролов, эритродиола и уваола» проводится на растительных маслах.

Определение содержания стеролов, эритродиола и уваола — TGK 2014/53-54 COI T20.doc 10

Вы можете связаться с нами по вопросам «Определение содержания стеролов, эритродиола и уваола» в пищевых продуктах.

Вода в продуктах питания существует в различных формах: в виде свободной и связанной воды, а также в виде воды, связанной с молекулами продукта. Не существует единого параметра, который можно было бы использовать в качестве надежного способа определения критической точки в стабильном продукте или считать надежным параметром для прогнозирования порчи. Однако активность воды признана очень полезным параметром для этих процессов. В целом, активность воды более тесно связана с химическими, физическими и биологическими свойствами продуктов питания, чем с их влажностью. Активность воды в продуктах питания влияет на изменение цвета, структуры и стабильности. «Определение активности воды» проводится на пищевых продуктах. Вы можете связаться с нами для «Определения активности воды» в продуктах питания.

Водорастворимая часть общего сухого вещества в пищевых продуктах называется брикс. Водорастворимое сухое вещество состоит из сахаров, в основном фруктозы и глюкозы, а также органических кислот, таких как лимонная, яблочная и винная кислоты. Брикс используется для контроля качества, особенно на этапах производства пищевых продуктов. Это параметр, используемый для таких процессов, как контроль зрелости и времени сбора урожая фруктов, постоянный мониторинг процессов переработки пищевых продуктов, таких как фруктовые соки, консервы и томатная паста. Определение брикса в основном проводится в мясных продуктах, молоке и молочных продуктах, продуктах с высокой влажностью, таких как овощи и фрукты, жидких продуктах, таких как фруктовые соки и алкогольные напитки.

Определение водорастворимых твердых веществ (Брикс) (рефрактометрический метод) - TS 1466, TS EN 12143, TS 4890

Вы можете связаться с нами по вопросам «Определение водорастворимых твердых веществ (Брикс)» в пищевых продуктах.

Определение сульфата золы — это показатель качества, определяемый в глюкозном сиропе, сушеном глюкозном сиропе, декстрозе или моногидрате декстрозы и продуктах из декстрозы или безводной декстрозы.

На молочных фермах существуют некоторые параметры, которые определяют качество сырого молока. Соотношение жира и белка в сыром молоке, общее количество бактерий и количество соматических клеток являются определяющими параметрами качества, которые необходимо проверять. Низкое содержание жира в молоке, которое является одним из наиболее важных параметров, и соотношение жира и белка дают информацию о риске подкисления. Коммюнике Турецкого пищевого кодекса о сыром молоке и питьевом молоке, прошедшем термическую обработку (Коммюнике № 2000/6), основано на качествах и предельных значениях, которые должны иметь сырое молоко и переработанное молоко. Добавление растительного масла в молочные продукты, такие как масло и йогурт, строго запрещено. Однако, в частности, йогурт продается под названием «жирный йогурт» путем удаления ценного жира из йогурта и замены его маргарином с добавлением масла. Для предотвращения таких ситуаций проводятся различные испытания. «Поиск немолочного жира» проводится на таких продуктах, как молоко и молочные продукты, жиры животного происхождения.

Поиск немолочных жиров (метод GC-FID) - Регламент Комиссии (ЕС) № 273/2008, TS EN ISO 17678

Вы можете связаться с нами по вопросам «Обнаружения немолочных жиров» в пищевых продуктах.

Молекулярная структура сахара и его количество в продукте определяются различными методами анализа. Сумма редуцирующих сахаров и сахарозы, полученных определенным методом из фруктов, овощей и продуктов их переработки, выражает общее содержание сахара в пищевых продуктах. В основе всех методов определения сахара лежит редуцирующее свойство сахаров.

Вы можете обратиться к нам за "Определением общего сахара, инвертного сахара, сахарозы" в продуктах питания.

Определение нелетучего эфирного экстракта проводится гравиметрическим методом. Он основан на принципе взвешивания нелетучего остатка, остающегося после экстракции образца пряности диэтилом и удаления летучих веществ. «Определение нелетучего эфирного экстракта» проводится на специях и смесях специй.

Определение нелетучего эфирного экстракта — TS 2137 ISO 1108

Вы можете связаться с нами по вопросам «Определения нелетучего эфирного экстракта» в пищевых продуктах.

Эфирное масло, по определению, представляет собой жидкую при комнатной температуре, летучую, сильно пахнущую и маслянистую сложную смесь, обычно получаемую путем дистилляции из растений, содержащих ароматические и эфирные масла. Эти масла называются эфирными маслами или эфирными маслами, потому что они испаряются даже при комнатной температуре, если оставить их открытыми.

Эфирные масла содержат терпеновые соединения, ароматические вещества, углеводороды с прямой цепью, соединения, содержащие азот и серу. Количество эфирного масла в растениях обычно составляет 1-2%. Эфирные масла используются в пищевой промышленности в качестве ароматизаторов и вкусовых добавок. Эфирные масла, содержащиеся в специях, обладают защитным действием, а также ароматизирующими и вкусовыми свойствами. «Определение эфирных масел» проводится на специях и смесях специй. Определение эфирных масел — TS EN ISO 6571 Вы можете связаться с нами по вопросам «Определения эфирных масел» в пищевых продуктах.

Специфические значения поглощения, измеренные в оливковом масле, являются критерием качества, измеряемым при 232 нм и 270 нм, и признаны индикатором его устойчивости к окислению. Этот параметр также используется для выявления фальсификации. «Определение значения специфической абсорбции в УФ-диапазоне» анализируется в оливковых маслах.

Определение специфической абсорбции в УФ-диапазоне (спектрофотометрический метод) — TGK 2014/53-54 COI T.20 doc19
Вы можете связаться с нами по вопросам «Определения значения специфической абсорбции в УФ-диапазоне» в пищевых продуктах.

Подсчет аэробных бактерий обычно определяет количество бактерий в психрофильных, мезофильных, термофильных группах и аэробных / анаэробных условиях. Наиболее распространенным микробиологическим анализом является "общее количество мезофильных аэробных колоний" (Total Mesophilic Aerobic Colony Count). Благодаря таким анализам, как количество аэробных бактерий, мы можем получить представление о качестве потребляемых продуктов. По этой причине такие анализы, как подсчет количества аэробных колоний, проводятся для того, чтобы иметь информацию обо всех этапах производства продуктов питания вплоть до их потребления.

Общее количество аэробных микроорганизмов принято считать одним из параметров качества. Общее количество аэробных микроорганизмов может дать информацию об условиях производства, хранения и транспортировки продуктов питания, использовании добавок и сроках годности.

Аэробный подсчет колоний (метод объемных пластин) - ISO 4833-1
Аэробный подсчет колоний (метод разбросанных пластин) - ISO 4833-2
Сульфит-редуцирующий метод подсчета анаэробных бактерий (метод подсчета колоний) - ISO 15213

Вы можете обратиться к нам за "Аэробным подсчетом колоний (подсчет аэробных бактерий)" в пищевых продуктах.

Все виды бактерий делятся на аэробные и анаэробные в зависимости от их отношения к кислороду. Аэробные бактерии дышат в присутствии 21% O2, что мы называем полной концентрацией кислорода, в то время как анаэробные бактерии не могут дышать с кислородом. Анаэробные бактерии естественным образом присутствуют в бактериальной флоре человека и животных. Анаэробные бактерии наиболее часто размножаются на коже и могут вызывать раздражение кожи, абсцессы и гной. Анаэробные бактерии анализируются в таких продуктах, как пищевые продукты, корма или косметика.

Количество анаэробных бактерий — NMKL 189

Вы можете связаться с нами для получения информации о «Количестве анаэробных колоний (количестве аэробных бактерий)» в пищевых продуктах.

Bacillus Cereus — аэробная, палочковидная, спорообразующая, грамположительная бактерия, широко распространенная на поверхности почвы и растений. Bacillus Cereus вызывает два различных типа отравления из-за токсинов, которые она производит.

Bacillus Cereus — аэробная спорообразующая бактерия. Из-за своего почвенного происхождения она чаще встречается в продуктах, выращенных в полевых и садовых условиях, но также может быть обнаружена в мясе и молочных продуктах. B. cereus часто вызывает отравление в таких продуктах, как молоко, рис, другие зерновые, специи, мясо и курица.

Количество Bacillus cereus — AFNOR BKR 23/06-02/10 COMPASS Bacillus cereus Agar

Вы можете связаться с нами по вопросам «Количество Bacillus Cereus в пищевых продуктах».

Clostridium perfingens — анаэробная, грамположительная, спорообразующая палочковидная бактерия. Clostirdium perfingens, называемый в пищевой промышленности «сульфат-восстанавливающим клостридием», вызывает газовое брожение в молоке и восстанавливает нитраты.

Clostirdium perfingens, perfingens вызывает пищевое отравление. Пищевое отравление, вызываемое Perfingens, отличается от заболеваний, вызываемых другими патогенными бактериями, благодаря выделяемому им токсину.

Clostirdium perfingens очень широко распространен в природе. Поэтому для предотвращения загрязнения пищевых продуктов необходимо обеспечить строгие условия гигиены и санитарии.

Вы можете связаться с нами для проведения анализа «Clostirdium Perfingens Count» в пищевых продуктах.

Cronobacter — это любопытный и условно-патогенный микроорганизм, вызывающий воспаление тонкого и толстого кишечника. Cronobacter spp., который является важным показателем, особенно для порошковых детских смесей, был признан причиной проблем со здоровьем, связанных с употреблением порошковых детских смесей, в результате исследований, проведенных Продовольственной и сельскохозяйственной организацией и Всемирной организацией здравоохранения (ФАО/ВОЗ).

C. sakazakii, широко распространенный в природе, также может быть обнаружен в таких пищевых продуктах, как мясные продукты, сыр, овощи и специи, а также на предприятиях по производству сухого молока и в больницах. Присутствие sakazakii в детских смесях связано с высоким уровнем младенческой смертности. По этой причине компании, производящие детские смеси, должны осуществлять контроль основной продукции и побочных продуктов наилучшим образом.

Анализ «Поиск Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.)»; Мы проводим анализ молока и молочных продуктов, а также сухого молочного питания для младенцев.


Вы можете связаться с нами по поводу «Поиска Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.)» в продуктах питания.

Enterobacteriaceae — это бактерии, которые чаще всего поражают пищевую промышленность. Бактерии этой группы регулярно анализируются, исследуются или подсчитываются во многих лабораториях. Кроме того, количество Enterobacteriaceae с каждым днем приобретает все большее значение как показатель качества.

Enterobacteriaceae семейство включает в себя общие колиформные бактерии, фекальные колиформные бактерии и E. Coli. В результате, если результат подсчета E.coli равен нулю, общее количество колиформных бактерий, фекальных колиформных бактерий и Enterobacteriaceae также будет равно нулю. Эти бактерии часто ищут или подсчитывают в лабораториях микробиологии пищевых продуктов.

Поиск и подсчет Interobacteriaceae (метод подсчета колоний) - ISO 21528-2

Вы можете связаться с нами по вопросам «Enterobacteriaceae Enumeration» в пищевых продуктах.

Микроорганизмы, вызывающие пищевые отравления, считаются индикаторами гигиеничности и высокого качества производства в пищевой промышленности. Enterococcus — грамположительные, факультативно-анаэробные, неспорообразующие и неподвижные бактерии. Энтерококки могут быть найдены в воде, почве, различных продуктах питания, а также в кишечнике человека и животных. В целом, энтерококки устойчивы к нагреванию, высушиванию, замораживанию и различным процессам очистки, используемым в пищевой промышленности. Поэтому для продуктов, подвергающихся таким процессам, как термическая обработка и замораживание, требуется более тщательная санитарная обработка, чем для колиформных бактерий.

Энтерококки ищут в пищевых продуктах, и по результатам можно составить представление о производстве, гигиене предприятия, гигиене персонала и рабочей среде.

Количество энтерококков - NMKL 68

Вы можете связаться с нами по вопросам «Количество энтерококков в пищевых продуктах».

Колиформные бактерии являются одними из микроорганизмов, вызывающих заболевания, и никогда не должны присутствовать в пищевых продуктах. Наиболее известной и вредной колиформной бактерией является Escherichia coli. E.coli обитает в основном в кишечнике млекопитающих. Поэтому загрязнение пищевых продуктов означает, что продукт каким-либо образом заражен фекалиями.

E.coli является одним из самых опасных патогенных микроорганизмов. Он быстро размножается при температуре тела и вызывает смертельные заболевания. E. coli считается важным критерием гигиены. Контролируется на поверхностях, в воде, используемой персоналом и в быту в пищевой промышленности.

Подсчет Escherichia coli (метод EMS) - ISO 7251
Поиск Escherichia coli O157 - TS EN ISO 16654
Подсчет Escherichia coli (метод подсчета колоний) - ISO 16649-2
Подсчет Escherichia coli (метод EMS) - ISO 16649-3

Вы можете связаться с нами по вопросам «Обнаружение Escherichia coli» в пищевых продуктах.

Campylobacter spp., которые естественным образом присутствуют в кишечной флоре различных животных, вызывают заболевания, заражая людей. Термофильные (теплоустойчивые) Campylobacter spp. являются наиболее распространенным типом, вызывающим заболевания человека.

Термофильные бактерии Campylobacter spp. чаще всего встречаются в мясе птицы. Термофильные кампилобактерии могут вызывать заболевания даже при очень низкой концентрации в окружающей среде.
Основными источниками передачи термофильных бактерий Campylobacter являются мясо курицы, сырое молоко и хлорированная вода.

Campylobacter spp. Поиск - ISO 10272-1


Вы можете связаться с нами для «Поиска термостойких Campylobacter spp.» в пищевых продуктах.

Стафилококки — это патогенные микроорганизмы, представляющие угрозу для здоровья человека и обычно обитающие на коже рук и ног, коже и слизистых оболочках рта и носа, а также в волосяных фолликулах, таких как волосы и усы. Наличие энтеротоксинов может вызвать серьезные проблемы, особенно у людей с низким иммунитетом.

Staphylococcus aureus, особенно стафилококки, производят энтеротоксины в приготовленных и белковых продуктах и вызывают пищевое отравление. Стафилококковое пищевое отравление можно обнаружить при употреблении продуктов, содержащих не менее 100 нг энтеротоксина на 100 граммов.

Staphylococcus aureus ищут в пищевых продуктах, и по результатам можно составить представление о производстве, гигиене предприятия, гигиене персонала и условиях труда.

Подсчет коагулазоположительных стафилококков (метод подсчета колоний) - TS 6582-1 EN ISO 6888-1

Вы можете связаться с нами по вопросам «Подсчет коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и других видов)» в пищевых продуктах.

Молочнокислые бактерии особенно многочисленны в продуктах, богатых питательными веществами, таких как молоко, мясо и овощи. Общей характеристикой молочнокислых бактерий является то, что они образуют молочную кислоту из лактозы. Молочнокислые бактерии придают продуктам уникальный запах и аромат. Молочная кислота в продуктах питания обладает такими свойствами, как регулирование кровяного давления, укрепление иммунной системы человека, защита организма, предотвращение инфекций и т. д.

Количество молочнокислых бактерий — ISO 15214

Вы можете связаться с нами по вопросам «Количество молочнокислых бактерий» в продуктах питания.

Листериоз — заболевание, вызываемое всеми пищевыми продуктами, произведенными в нездоровых и ненадлежащих условиях. Род Listeria включает 6 видов. Единственным патогенным для человека видом рода Listeria является Listeria monocytogenes. Listeria monocytogenes, в частности, является одним из важнейших пищевых патогенов, вызывающих заболевания у людей и животных. Listeria monocytogenes обладает способностью расти и размножаться при температуре холодильника и представляет серьезную проблему, особенно в готовых к употреблению продуктах.

Listeria spp. Поиск - AFNOR BRD 07/04-09/98 RAPID'L.mono-V11

Вы можете связаться с нами по вопросам «Listeria spp. Поиск» в продуктах питания.

Плесень определяется как «многоклеточные грибы, образующие мицелий», а дрожжи — как «одноклеточные структуры, которые обычно не образуют мицелия». Определение дрожжей и плесени основано на предотвращении роста бактерий на пищевых продуктах, а также на выделении и подсчете дрожжей и плесени. Дрожжи и плесень могут вызывать структурные нарушения, образование газов, горький вкус и неприятный запах в пищевых продуктах, а также пищевое отравление из-за выделяемых ими токсичных веществ.

Дрожжи и плесень являются критерием качества, особенно для продуктов, которые продаются в открытом виде, подвергаются воздействию открытого воздуха перед упаковкой, могут быть загрязнены упаковочным материалом и не подвергаются никакой термической обработке, кроме мытья и охлаждения/замораживания.

Плесень и дрожжи ищут в пищевых продуктах, и по результатам можно составить представление о производстве, гигиене предприятия, гигиене персонала и рабочей среде.

Подсчет плесени и дрожжей — 3M Petrifilm Rapid Yeast and Mold Count Plates AFNOR 3M 01/13-07/14

Вы можете связаться с нами по вопросам «Подсчет дрожжей и плесени» в пищевых продуктах.

Согласно Коммюнике Турецкого пищевого кодекса о ферментированных молочных продуктах, ферментированные молочные продукты должны содержать определенные микроорганизмы, живые, активные и в количестве, указанном в Приложении 2, до конца срока годности. Кроме того, «ферментированные молочные продукты, подвергнутые термической обработке после ферментации, которые не содержат определенных микроорганизмов, указанных в Приложении 2, живых, активных и в указанном количестве, не могут называться с использованием определений конкретных продуктов». Мы проводим анализ «Подсчет количества определенных микроорганизмов» в йогурте и пахте.

Подсчет количества определенных микроорганизмов — ISO 7889

Вы можете связаться с нами для проведения анализа «Подсчет количества определенных микроорганизмов» в пищевых продуктах.

Стафилококковые энтеротоксины представляют собой водорастворимую группу простых белков. Энтеротоксигенные стафилококки производят энтеротоксины в пищевых продуктах, которые воздействуют на пищеварительную систему и вызывают «стафилококковое пищевое отравление». S. aureus является наиболее важным видом стафилококков, продуцирующим энтеротоксины.
S. aureus можно найти на носу или руках людей, работающих в пищевой промышленности. Мы ищем стафилококки в пищевых продуктах, и если они обнаруживаются, мы можем составить представление о производстве, гигиене предприятия, гигиене персонала и рабочей среде.


Вы можете связаться с нами для «Поиска стафилококкового энтеротоксина» в пищевых продуктах.

Единственным видом Clostridium, который восстанавливает сульфиты, является Cl. Perfingens. Cl. Perfingens по определению является анаэробной, грамположительной, спорообразующей палочковидной бактерией. В пищевой промышленности она называется «сульфатвосстанавливающим клостридием». Cl. Perfingens вызывает газовое брожение в молоке и восстанавливает нитраты. Поэтому для предотвращения загрязнения пищевых продуктов необходимо обеспечить строгие гигиенические и санитарные условия.

Подсчет сульфитвосстанавливающих анаэробных бактерий (метод подсчета колоний) — ISO 15213


Вы можете связаться с нами для получения информации о «Подсчете сульфитвосстанавливающих анаэробных бактерий» в пищевых продуктах.

Вибрионы (Vibrio spp.) — наиболее распространенные бактерии, обитающие в поверхностных водах. Вибрионы — грамотрицательные бактерии в форме запятой с жгутиком на одном конце. Они в основном попадают в организм человека с пищей и вызывают заболевания. Вибрион парагемолитический (Vibrio parahaemolyticus) — один из видов бактерий рода Вибрион, который быстро размножается на морепродуктах и вызывает пищевое отравление из-за своей патогенности. Эта бактерия обычно обитает в реках и устьях прибрежных водоемов.

Vibrio cholerae — еще один вид бактерий рода Vibrio, вызывающий заболевания. Vibrio cholerae устойчива к холоду и чувствительна к тепловой обработке, высушиванию и кислотам. Vibrio cholerae, как и холера, вызывает диарею, рвоту, выделение большого количества жидкости и электролитов. Она может быстро размножаться в желудке и тонком кишечнике, особенно в щелочной и изотонической среде. Она образует холерогенные токсины, которые не устойчивы к нагреванию и обладают такими свойствами, как антигенность и цитопатогенность.

Анализ «Поиск Vibrio spp. (Vibrio parahaemolyticus и Vibrio cholerae)»; мы проводим в аквакультуре и продуктах, содержащих воду.


Вы можете связаться с нами по поводу «Поиска Vibrio spp. (Vibrio parahaemolyticus и Vibrio cholerae)» в продуктах питания.

Веревочки, которые вызывают структурные дефекты хлеба в результате роста бактерий Bacillus subtilis, обычно обнаруживаются на внешней поверхности пшеничного зерна. Споры Bacillus subtilis могут сохранять жизнеспособность при температурах приготовления. По этой причине они могут легко развиваться при подходящей активности воды, особенно после охлаждения хлеба. Они образуют липкую структуру в хлебе, также называемую «ползучестью».

Образование веревок обычно вызывается основными факторами, которые вызывают образование веревок в хлебобулочных изделиях, таких как хлеб, лепешки, бублики, лаваш, длительное охлаждение хлеба, хранение при температуре выше 25 градусов, влажность продукта, соотношение pH и начальное количество спор.

Для предотвращения образования веревок в пищевых продуктах следует уделять внимание чистоте предприятия, используемому оборудованию и персоналу, а также принимать такие меры, как добавление уксуса в воду для теста и замес теста в холодном состоянии.

Анализ «Количество спорыньи»; Мы проводим анализ в хлебных дрожжах, зерновых и зерновых продуктах.

Количество спорыньи - TS 3522

Вы можете связаться с нами по вопросам «Количество спорыньи» в пищевых продуктах.