Анализ витаминов

Витамины — это микроэлементы, необходимые для здоровой жизни. Эти соединения, которые поддерживают многие функции в организме человека, поступают из пищи или пищевых добавок. Однако очень важно знать, верно ли указано количество витаминов на этикетке продукта. Между ними есть несколько ключевых отличий. Натуральные витамины получают из природных источников, таких как растения, животные или микроорганизмы. Например, витамин C можно получить из цитрусовых, красного перца, брокколи; витамин A — из печени, моркови, сладкого картофеля. Они обычно легче усваиваются организмом, имеют лучшую биодоступность и меньший риск побочных эффектов. Искусственные (синтетические) витамины производятся в лаборатории с помощью химических процессов.

Они имитируют структуру натуральных витаминов, но в некоторых случаях могут иметь изомерные различия. Например, синтетический витамин Е (dl-альфа-токоферол) имеет более низкую биодоступность, чем его натуральная форма (d-альфа-токоферол). Синтетические витамины являются экономически эффективными и могут производиться в больших количествах, имеют более длительный срок хранения и могут быть приготовлены в определенных дозах. У некоторых людей их усвояемость и эффективность могут быть ниже, чем у натуральных витаминов. При передозировке может возникнуть риск токсичности. Синтетические витамины могут использоваться в качестве добавок для восполнения дефицита питательных веществ или для лечения заболеваний. В NanoLab проводится высокочувствительный анализ водорастворимых и жирорастворимых витаминов.

Важность анализа витаминов

Содержание витаминов в продуктах питания играет важную роль в определении качества, безопасности и питательной ценности продукта. Недостаточное или чрезмерное потребление витаминов может привести к проблемам со здоровьем. Проверка количества витаминов, указанного на этикетке продукта, обеспечивает доверие потребителей. Пищевые кодексы и нормативные акты регулируют количество витаминов в определенных продуктах и добавках. Это описано в турецком пищевом кодексе «Положение о добавлении витаминов, минералов и некоторых других элементов в пищевые продукты».

Жирорастворимые витамины

Витамин А существует в двух основных формах. Ретиноиды, активная форма, содержатся в продуктах животного происхождения. Каротиноиды, которые являются провитамином А, содержатся в продуктах растительного происхождения. Активная форма содержится в печени, рыбьем жире, молоке и молочных продуктах, яичном желтке, а провитамин А — в темно-зеленых листовых овощах, таких как морковь, сладкий картофель, тыква, шпинат, капуста, красный, оранжевый и желтый перец, а также в желто-оранжевых фруктах, таких как дыня и манго. Каротиноиды растительного происхождения преобразуются в организме в ретинол. Это преобразование может варьироваться в зависимости от индивидуальной биодоступности.
Витамин D существует в двух основных формах. Витамин D3 (холекальциферол): содержится в продуктах животного происхождения и синтезируется в коже под воздействием солнечного света. Содержится в жирной рыбе, такой как лосось, скумбрия, тунец, сардины, рыбный жир, печень, яичный желток, цельное молоко и молочные продукты.
Витамин D2 (эргокальциферол) содержится в растительных источниках. Витамин D2 содержится в грибах. Витамин D добавляют в молоко и молочные продукты, растительные молочные напитки (соевое, миндальное, овсяное молоко), хлопья для завтрака и апельсиновый сок.
Витамин E является мощным антиоксидантом и особенно защищает клеточные мембраны от повреждения свободными радикалами. Он содержится во многих продуктах питания. Витамин E содержится в растительных маслах (подсолнечное, оливковое, кукурузное, масло зародышей пшеницы, соевое), орехах и семенах, миндале, фундуке, грецких орехах, семенах подсолнечника, тыквы, овощах, зеленых листовых овощах, таких как шпинат и брокколи, спарже, ягодах, авокадо, киви, манго, цельнозерновых продуктах, яйцах, жирной рыбе.
Витамин K встречается в двух основных формах. Витамин K1 (филлохинон): содержится в растительных источниках. Темно-зеленые листовые овощи: шпинат, капуста, брокколи, мангольд, салат, брюссельская капуста, петрушка, спаржа, авокадо богаты витамином K1.
Витамин K2 (менахинон) содержится в продуктах животного происхождения и ферментированных продуктах. Витамин K2 содержится в продуктах животного происхождения. Водорастворимые витамины
Витамин B1 (тиамин) играет важную роль в преобразовании углеводов в энергию и в правильном функционировании нервной системы. Злаки и продукты из злаков, цельнозерновые продукты (цельнозерновой хлеб, коричневый рис), бобовые и семена, мясо, рыба, яйца, орехи, овощи и фрукты являются продуктами, богатыми витамином B1. Хлопья для завтрака, хлеб и хлебобулочные изделия могут быть обогащены тиамином. Тиамин чувствителен к теплу и воде, поэтому может теряться при пережаривании продуктов.
Витамин B2 (рибофлавин) важен для выработки энергии, здоровья кожи и нервной системы. Он также участвует в метаболизме других витаминов группы B. Источниками рибофлавина являются мясо и молочные продукты, яйца, темно-зеленые листовые овощи, грибы, орехи. Хлопья для завтрака, хлеб и выпечка являются продуктами, обогащенными рибофлавином. Рибофлавин растворим в воде, но чувствителен к теплу и свету. Поэтому важно не хранить продукты под прямыми солнечными лучами.
Витамин B5 (пантотеновая кислота) играет важную роль в основных биологических функциях организма, таких как выработка энергии и синтез жирных кислот. Мясо и морепродукты, яйца, молоко и молочные продукты, цельнозерновые продукты, бобовые, орехи и семена, грибы и овощи являются богатыми источниками витамина B5. Дефицит витамина B5 встречается редко, поскольку он содержится во многих продуктах.
Витамин B6 (пиридоксин) участвует во многих важных функциях организма, таких как метаболизм аминокислот, выработка нейротрансмиттеров и синтез гемоглобина. Источниками витамина B6 являются мясо, яйца, цельнозерновые продукты, картофель, темно-зеленые листовые овощи, авокадо, орехи и семена.
Витамин B9 (фолиевая кислота или фолат) играет важную роль в синтезе ДНК, делении клеток и производстве красных кровяных телец. Он особенно важен во время беременности, поскольку необходим для роста и развития плода. Источники витамина B9 включают темно-зеленые листовые овощи, авокадо, помидоры, бобовые, семена, цельнозерновые продукты и яйца. Во многих странах хлеб, мука и другие хлебобулочные изделия обогащены фолиевой кислотой.
Витамин B12 (кобаламин) необходим для синтеза ДНК, производства красных кровяных телец и здоровья нервной системы. Витамин B12 в основном содержится в продуктах животного происхождения. Мясо, рыба, яйца, молоко и молочные продукты являются продуктами, богатыми B12. Поскольку природный витамин B12 обычно содержится в продуктах животного происхождения, веганам рекомендуется принимать добавки витамина B12 и употреблять пищевые дрожжи (обогащенные витамином B12). Регулярное употребление этих продуктов или прием добавок из этих источников важно для обеспечения достаточного потребления витамина B12. Поскольку он не может быть произведен организмом, его необходимо получать из внешних источников. Фрукты, овощи, темно-зеленые листовые овощи, помидоры, кабачки, тыква, картофель, сладкий картофель являются богатыми источниками витамина C. Некоторые фруктовые соки и обработанные продукты обогащены витамином C. Поскольку витамин C чувствителен к нагреванию, рекомендуется как можно меньше готовить эти продукты.

Используемые методы анализа В соответствии с чувствительностью витаминов, наиболее подходящий метод определяется в зависимости от химических свойств анализируемого витамина без воздействия света, температуры и кислорода, а также проводится предварительная обработка. Точность результатов обеспечивается регулярной калибровкой приборов и исследованиями контроля качества. В зависимости от типа витаминов используются различные методы анализа. С помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) витамины определяются путем разделения в жидкой фазе. Она широко используется для анализа витаминов A, D, E, K, C и витаминов группы B. Предварительная обработка проводится с помощью отдельных методов экстракции для жирорастворимых и водорастворимых витаминов. В зависимости от типа анализа используются УФ-, ДАД- и ФИД-детекторы. Измерения выполняются с высокой точностью (на уровне ppm) на наших устройствах. Пределы в анализе витаминов определяются в соответствии с законодательными требованиями к соответствующей категории продуктов питания и продукции. Эти пределы регулируют минимальное и максимальное количество витамина и обычно основаны на пищевом кодексе, международных стандартах или национальном законодательстве.

Пределы витаминов в Турции

Регулируется турецким пищевым кодексом «Положения о заявлениях о питательной ценности и пользе для здоровья» и связанным законодательством. Содержание витаминов в пищевых добавках должно быть менее 15% от рекомендуемой суточной нормы (NRV) для взрослых (7,5% для жидких продуктов). Количество добавляемых витаминов не должно представлять риска отравления для потребителей. Витамины обычно добавляются в определенные группы продуктов. Например, витамины группы B добавляются в зерновые продукты, а витамин D — в молочные продукты. Цель обогащения — восполнить дефицит добавленного витамина в организме населения или улучшить качество питания.

Для добавления витаминов в пищевые продукты могут использоваться только химические формы, указанные в регламенте. Эти формы прошли научную оценку и были одобрены с точки зрения безопасности, биодоступности (усвоения и доступности в организме) и стабильности.

Различные химические формы витаминов определяются преимуществами стабильности и биодоступности. Добавляемый витамин подбирается в зависимости от типа продукта. Например, водорастворимые витамины более подходят для жидких продуктов, а жирорастворимые витамины — для продуктов, содержащих жиры.

Поскольку витамин А является жирорастворимым витамином, его добавляют в такие продукты, как молочные продукты, масла и маргарин. Он добавляется в форме ретинола, ретинилацетата, ретинилпальмитата.
Витамин D добавляется в продукты на жирной основе (молоко, масло, маргарин) и предназначен для удовлетворения потребности в витамине D, который не может быть получен из солнечного света. Он добавляется в виде холекальциферола (витамина D3) и эргокальциферола (витамина D2).
Витамин E добавляется в растительные масла и продукты переработки из-за его жирорастворимой природы. Он добавляется в виде альфа-токоферола, альфа-токоферола ацетата.
Витамины группы B обогащают, добавляя их в крупы, муку и хлопья для завтрака. Витамин B1; тиамин гидрохлорид, витамин B2; рибофлавин, витамин B3; ниацинамид, витамин B6; пиридоксин гидрохлорид. Добавленный витамин или минерал не должен отрицательно влиять на вкус, цвет или текстуру продукта.

Витамины, которые могут быть добавлены в корма в Турции, и их максимальные допустимые нормы Это регулируется «Правилами о поставках на рынок и использовании кормов», опубликованными Министерством сельского и лесного хозяйства. Витамины относятся к категории питательных добавок в составе кормовых добавок. К ним относятся жирорастворимые витамины (A, D, E, K), водорастворимые витамины (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C).

Каждый витамин имеет различные пределы использования и дозировки в зависимости от вида животных.

Витамин А варьируется для конкретных видов животных, но, как правило, можно добавлять до 10 000 МЕ/кг.
Витамин D составляет 5000 МЕ/кг для птицы, с различными пределами для других видов животных.
Витамин E обычно используется в количестве 100-500 мг/кг в кормах.
Максимальный предел витамина K может варьироваться от 2 до 10 мг/кг.
Витамин C ограничен до 100 мг/кг.
Витамин B1 (тиамин) — максимально 10–15 мг/кг,
Витамин B2 (рибофлавин) — 4–10 мг/кг для птицы, 2–8 мг/кг для других видов животных,
Витамин B3 (ниацин) 30-60 мг/кг для птицы, 20-40 мг/кг для свиней,
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 10-20 мг/кг для птицы, 8-15 мг/кг для свиней,
Витамин B6 (пиридоксин) не более 3-6 мг/кг,
Витамин B7 (биотин) 0,1-0,3 мг/кг для птицы, 0,05-0,2 мг/кг для других видов животных,
Витамин B9 (фолиевая кислота) не более 1-5 мг/кг,
Витамин B12 (кобаламин) добавляется в количестве 10-20 мкг/кг для птицы и 5-15 мкг/кг для других видов животных.

Очень важно, чтобы витамины использовались в количествах, соответствующих потребностям животных. Это предусмотрено в рецептуре кормовых добавок. Не следует превышать указанные пределы, так как передозировка витаминов группы B может привести к экономическим потерям и экологическим проблемам. На этикетках продуктов должны быть указаны тип, количество и форма витаминов, используемых в премиксах.

Эти анализы гарантируют качество и надежность пищевых продуктов. Потребители обращают внимание на количество витаминов в продуктах, которые они покупают, поэтому для производителей очень важно проводить регулярные лабораторные анализы, так как для здоровой жизни необходим доступ к точной информации и надежным продуктам.

Зачем нужен анализ витаминов?

Анализ витаминов необходим для соблюдения упомянутых выше законодательных требований и укрепления доверия потребителей к бренду.
Чтобы вывести свою продукцию на лидирующие позиции на рынке, вы можете уловить тенденции и производить инновационные продукты с витаминными добавками.
Поскольку количество витаминов, добавляемых в продукты с витаминами, пропорционально невелико, необходимо проверить, правильно ли проведена гомогенизация.
В некоторых странах, таких как Европа и США, включение анализа витаминов в таблицы питательных веществ является обязательным. Анализ витаминов может быть необходим для экспортной продукции.

Почему Nanolab?

Анализ витаминов — это процесс, требующий научной точности и технического оборудования. Предоставляя наиболее надежные результаты этих анализов, мы поддерживаем здоровье потребителей и устойчивость сектора. Эти анализы будут проводиться в наших лабораториях с помощью высокоточного оборудования и приборов, а также нашими опытными сотрудниками, что обеспечит вам наиболее точные результаты. Проведя анализ витаминосодержащих продуктов питания и пищевых добавок в наших лабораториях, вы сможете обеспечить соответствие законодательным требованиям и завоевать доверие потребителей!

Продукты питания, корма	Витамин A (ретинол) Витамин E (DL-альфа-токоферол) Витамин D2 (эргохолекальциферол) Витамин D3 (холекальциферол)	R.G. 29955, 2017
Продукты питания, детское питание, добавки к рациону грудных и детей младшего возраста, смеси для последующего вскармливания	Витамин B1 (тиамин) Витамин B2 (рибофлавин) Витамин B5 (пантотеновая кислота) Витамин B6 (пиридоксин) Витамин B8 Витамин B9 (фолиевая кислота) Витамин B12 (кобаламин)	Разработка методов ВЭЖХ для определения водорастворимых витаминов в фармацевтических препаратах и обогащенных пищевых продуктах Клемсонский университет
Продукты питания, корма	Витамин C (L-аскорбиновая кислота)	Rückemann H. 1980 (Z. Lebensm. Unters. Forsch, 171, 446-448, 1980 ) - HPLC-DAD
Продукты питания, корма, детское питание, добавки к рациону грудных и детей младшего возраста, смеси для последующего вскармливания	Витамин K (K1 филлохинон)	AOAC 999.15 - ВЭЖХ-ДЭД