Определение добавок

Антиоксиданты превращают их в нетоксичные продукты, подавляя реакции систем, повреждающих клетки. По этой причине в последние годы увеличился спрос на продукты, содержащие антиоксиданты. Кроме того, растительные экстракты, содержащие антиоксидантные соединения, используются в качестве консервантов в пищевой промышленности.

Факторы, определяющие место антиоксидантов в здоровье человека; их химическая структура, растворимость, взаимосвязь структура / активность и их происхождение из природных источников.

Некоторые антиоксиданты и галлаты следующие.

BHT (E321):

Бутилированный гидрокситолуол (2,6-дитр бутил-4-метилфенол; C15H24O) представляет собой белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в маслах, но не растворимое в воде.

BHA (E320):

BHA, синтетический антиоксидант (смесь 2-трет-бутил-4-гидроксианизола и 3-трет-бутил-4-гидроксианизола; C11H16O2), имеет белую воскообразную твердую структуру. Это антиоксидант, растворимый как в животных, так и в растительных маслах, но не растворимый в воде.

TBHQ (E319):

Обратимый бутилгидрохинон - это синтетический антиоксидант, который используется во многих рецептурах продуктов в пищевой промышленности. Особенно в маслах с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, он предотвращает горькость продукта, задерживая окисление и продлевая срок хранения.

Додесил Галлат (E312):

Синтезирован из лаурилового спирта и галловой кислоты, полученной из танинов растений. Антиоксидант в масляные продукты специально добавлен, чтобы защитить их от прогорклости.

Октил Галлат (E311):

Октилгаллат - белый порошок с характерным запахом. Этот антиоксидант используется в большом количестве фармацевтических, косметических и пищевых продуктов.

Пропилгаллат (E310):

Он синтезируется из пропанола и галловой кислоты, получаемой из танинов растений. Антиоксидант в масляные продукты специально добавляется, чтобы защитить их от прогорклости.

Антиоксиданты для употребления в пищу; Он должен быть безвредным для здоровья человека, должен использоваться в небольших количествах, не должен вызывать ухудшение запаха, вкуса и внешнего вида пищевых продуктов и не должен терять свое действие в процессе производства.

Вы можете связаться с нами для «определения антиоксидантов» в пищевых продуктах.

Пищевые красители; Это добавки, используемые для сохранения естественного цвета, который может быть потерян из-за химических и физических условий, таких как pH, окисление, свет, активность воды, на этапах производства пищевых продуктов и во время хранения, чтобы усилить слабый цвет и сделать они привлекательны и приемлемы.

Особенно пищевые красители; Он используется в кондитерских изделиях, печенье, джемах, супах быстрого приготовления, консервах, заправках для салатов, безалкогольных напитках, тортах, студенистых десертах.

В пищевых добавках код E включает пищевые красители от E100 до E180. Чаще всего используются пищевые красители; Куркумин (E 100), тартаразин (E 102), хинолиновый желтый (E 104), желтый закат (E 110), кармин (E 120), азорубин (E 122), амарант (E 123), Ponzo 4R (E 124) , Эритрозин (E 127), красный аллюра (E 129), патентованный синий V (E 131), индиготин (E 132), бриллиантовый синий (E 133).

В пищевых продуктах используются синтетические и натуральные красители. Синтетические красители более предпочтительны из-за их стабильности и яркого цвета по сравнению с натуральными красителями. Тем не менее, синтетические красители могут вызывать токсические эффекты при добавлении сверх пределов, указанных в пищевых продуктах.

Количество синтетических пищевых красителей, используемых в пищевых продуктах, важно для здоровья потребителей. По этой причине использование пищевых красителей ограничено различными нормативными актами.

Вы можете связаться с нами для «Поиска красителя и определения синтетических красителей» в продуктах питания.

Глюкоронолактон - это промежуточный продукт, который используется в энергетических напитках в результате биохимических изменений глюкозы. После попадания в организм они быстро всасываются, метаболизируются и выводятся из организма.

Глюкоронолактон, содержащийся в энергетических напитках, является синтетическим. Согласно уведомлению об энергетических напитках Турецкого пищевого кодекса, количество глюкуронолактона, которое можно найти в энергетических напитках, ограничено.

Вы можете связаться с нами для «определения глюкоронолактона» в пищевых продуктах.

Инозитол вместе с жирными кислотами обеспечивает образование фосфолипидов, необходимых для образования клеточных мембран. Он плотно расположен в слое хрусталика мозга, сердца и глаза человеческого тела. В пищевой промышленности он используется в качестве добавки к энергетическим напиткам.

Инозитол используется в энергетических напитках. Инозит, содержащийся в энергетических напитках, является синтетическим. Согласно Коммюнике Турецкого пищевого кодекса по энергетическим напиткам, количество инозита в энергетических напитках ограничено.

Вы можете связаться с нами для «определения инозита» в пищевых продуктах.

Таурин содержится во многих частях тела, включая скелетные мышцы, которые относятся к категории незаменимых аминокислот. Таурин в целом; Он содержится в таких продуктах питания, как мясо, молоко и морепродукты. Однако сегодня он широко используется в энергетических напитках.

Таурин действует как антиоксидант и улучшает спортивные результаты. Однако было установлено, что при превышении суточного потребления 3 грамма могут возникнуть токсические эффекты. Поэтому его использование ограничено Турецким пищевым кодексом.

«Определение таурина» проводится по энергетическим напиткам.

Вы можете связаться с нами для «определения таурина» в пищевых продуктах.

Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) - это вещество, используемое в качестве загустителя в пищевых продуктах. Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ); Имеет нетоксичную биоразлагаемую структуру без запаха.

В пищевой промышленности; Они используются в мороженом, хлебобулочных изделиях, пиве, сливках между тортами, пудингах, фруктовых соках, мороженом, кондитерских изделиях, некоторых специфических молочных продуктах, сливочном сыре, джеме, мармеладе, выпечке и диетических продуктах.

В хлебобулочных изделиях; Он используется для уменьшения потери воды, увеличения консистенции и улучшения структуры, в то время как его предпочтительно использовать для уменьшения ломкости таких продуктов, как макаронные изделия. В десертах он используется как загуститель, контролирующий образование кристаллов сахара, улучшающий структуру и предотвращающий комкование. Он используется в качестве средства для удержания воды, усилителя ощущения во рту и консерванта консистенции в продуктах с высоким содержанием белка. Он используется в качестве быстрого загустителя, усилителя ощущения во рту и консерванта содержания белка, помогая сохранить фруктовый экстракт в напитках. В замороженных десертах; Он используется для контроля образования кристаллов льда и улучшения текстуры и ощущения во рту. Он используется как загуститель и как липкая структура в соусах. Он используется как смазка, пленкообразователь, водоудержатель, загуститель бульона и структурный консервант кормов для животных.

«Определение карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ)» проводится в различных пищевых продуктах, молоке и молочных продуктах.

Вы можете связаться с нами для «Определения карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ)» в пищевых продуктах.

Двуокись углерода (CO ₂ ) используется для многих целей, таких как замораживающая жидкость, газообразующий агент, защитный газ, экстракционный растворитель в пищевой промышленности. Двуокись углерода (CO ₂ ), используемая в качестве защитного газа, продлевает срок хранения пищевых продуктов за счет замедления дыхания и роста микроорганизмов в контролируемой атмосфере и упаковке с модифицированной атмосферой. Как замораживающая жидкость, она охлаждает пищу, на которую распыляется, пока она испаряется. Он также используется в качестве экстракционного растворителя в таких процессах, как удаление кофеина из кофе и получение β-каротина из моркови. В этих процессах углекислый газ (CO ₂ ) только помогает процессам, не добавляясь в состав пищевых продуктов. Однако некоторые напитки с содовой, колой и фруктами также производятся с добавлением углекислого газа (CO ₂ ) извне.

Двуокись углерода (CO ₂ ) производят разными способами. Однако его использование в пищевой промышленности больше связано с его чистотой, чем с методом его производства. Критерий чистоты диоксида углерода (CO ₂ ) был определен в Коммюнике Пищевого кодекса Турции о критериях чистоты добавок, кроме красителей и подсластителей, используемых в пищевых продуктах.

«Определение диоксида углерода (CO ₂ )» анализируется в алкогольных и безалкогольных напитках.

Вы можете связаться с нами по вопросу «Определение диоксида углерода (CO ₂ )» в продуктах питания.

Диоксид серы - один из старейших методов, используемых для длительного хранения продуктов питания без порчи и защиты их физических и химических структур. Однако остатки диоксида серы вызывают нежелательные изменения вкуса пищевых продуктов, разрушение витаминов в результате расщепления и некоторый дискомфорт у людей. Поэтому Комиссия Codex Alimentarus ограничила потребление серы.

Очень важно определить количество диоксида серы, содержащегося в продуктах прямого потребления, таких как курага, инжир и виноград.

Диоксид серы (SO ₂ ), используемый в качестве консерванта в пищевых продуктах; Он варьируется в зависимости от химической структуры продукта, типа и продолжительности процесса, условий хранения и количества добавленного продукта. Целью использования диоксида серы (SO ₂ ) является: контроль ферментативных или неферментативных реакций, которые происходят во время сушки фруктов и овощей, предотвращение роста микроорганизмов, использование его в качестве антиоксиданта и продление срока хранения.

«Определение диоксида серы (SO ₂ )» проводится в различных продуктах питания и винах.

Вы можете связаться с нами для «Определения диоксида серы (SO ₂ )» в продуктах питания.

Меламин - это химическое вещество, обычно используемое в производстве клея и пластмасс. В настоящее время меламин, который получают разными способами, используется в производстве покрытий для поверхностей, кухонных материалов и пластмасс.

Высокое содержание азота в меламине привело к его использованию в пищевых продуктах. При определении белка определяется общее количество азота в пище, и в продукты питания добавляют меламин, чтобы пройти испытания. Меламин является важным параметром, анализируемым при определении фальсификации пищевых продуктов.

«Определение меламина» проводится в детском питании и смесях для последующих поколений, в прикормах для младенцев и детей младшего возраста, в молоке и молочных продуктах.

Вы можете связаться с нами для «определения меламина» в пищевых продуктах.

Глутамат натрия (MSG) с кодом E621 в Правилах пищевых добавок Турецкого пищевого кодекса, глутамат натрия (MSG), натриевая соль глутаминовой кислоты, используемая для ароматизации пищевых продуктов, является пищевой добавкой.

Глутамат натрия - одна из пищевых добавок, используемых в качестве ароматизатора в пищевой промышленности и кулинарии в некоторых странах. Глутамат натрия (глутамат натрия) используется в производстве пищевых продуктов для предотвращения восприятия других вкусовых качеств и усиления аромата.

Использование глутамата натрия (MSG) в качестве ароматизатора в пищевых продуктах привело к его безопасности с точки зрения здоровья человека. В Коммюнике Турецкого пищевого кодекса о пищевых добавках, за исключением красителей и ароматизаторов, ежедневное потребление глутаминовой кислоты и ее солей ограничено.

Вы можете связаться с нами для «Определения глутамата натрия (MSG)» в пищевых продуктах.

Натамицин - это пищевая добавка-консервант с кодом E-235, используемая для предотвращения роста плесени и дрожжей в молоке и молочных продуктах. Натамицин увеличивает срок хранения антибиотика.

Наличие плесени в пищевых продуктах очень важно для здоровья человека. Плесень может производить высокотоксичные вещества (микотоксины) при очень низких температурах. Даже если удалить плесень на пищевых продуктах, микотоксины не могут быть удалены из пищи. Натамицин очень эффективен против всех видов плесени и дрожжей, встречающихся в пищевых продуктах.

Натамицин в целом; Используется как консервант в пищевой промышленности. Его широко используют при производстве сыров, колбас и колбас. Хотя прием натамицина не оказывает токсического действия, его ежедневное потребление ограничено.

«Определение натамицина» проводится в различных пищевых продуктах, молоке и молочных продуктах.

Вы можете связаться с нами для «определения натамицина» в пищевых продуктах.

Химическая группа, также называемая парабенами, включает п-гидроксибензойную кислоту, сложные эфиры п-гидроксибензойной кислоты с метилом, этилом, бутилом и пропилом, а также соли натрия.

Сложные эфиры п-гидроксибензойной кислоты в основном используются в косметической промышленности и фармацевтике. Сложные эфиры п-гидроксибензойной кислоты различаются определенными диапазонами pH. Они выпускаются в виде порошка, не имеют запаха и устойчивы к реакциям гидролиза.

Эфиры п-гидроксибензойной кислоты очень эффективны против плесени и дрожжей. Однако они проявляют низкую активность против бактерий. Чаще всего используются пропиловый и метиловый эфиры, а суточная доза колеблется от 0 до 10 мг / кг массы тела.

E 214:

Этил-п-гидроксибензоат

E 215:

Этил-п-гидроксибензоат натрия

E 218:

Метил п-гидроксибензоат

E 219:

Метил-п-гидроксибензоат натрия

Вы можете связаться с нами для «определения п-гидроксибензоатов» в пищевых продуктах.

Процесс сульфуризации пищевых продуктов; Это процесс, используемый для сушки и консервирования фруктов и овощей, свежих фруктов, используемых для приготовления мармелада, джема и в винной промышленности. В качестве сульфатирующего агента, используемого в этих процессах, в первую очередь приходят на ум диоксид серы (SO2), бисульфит калия, метасульфит калия, бисульфит натрия, сульфит натрия и метабисульфит натрия, которые при подходящих условиях легко превращаются в диоксид серы.

Процесс сульфирования пищевых продуктов используется как противомикробное средство для борьбы с микроорганизмами, как антиоксидант, восстановитель и ингибитор ферментов в ферментативных и неферментативных реакциях потемнения.

В Положении о пищевых добавках; метабисульфит натрия и диоксид серы, противомикробные средства, консерванты. В Правилах маркировки пищевых продуктов Турции / EK1 - Список аллергенных веществ или продуктов указаны пределы использования метабисульфита натрия для предотвращения аллергических эффектов.

Метабисульфит натрия сегодня; Он используется в качестве отбеливателя в кондитерских изделиях и тортах в пищевой промышленности, в качестве разрыхлителя в хлебе и крекерах, в качестве противомикробного средства во фруктовых соках, консервах и зерновых продуктах.

Вы можете связаться с нами для «определения метабисульфита натрия» в пищевых продуктах.

Сорбиновая кислота и бензойная кислота - это добавки, используемые в качестве пищевых консервантов.

Сорбиновая кислота (E200) - это добавка, защищающая продукты от грибков, бактерий и плесени. Допустимое количество сорбиновой кислоты в пищевых продуктах колеблется от 0,5% до 0,0025.

Бензойная кислота (E210), простейший член семейства ароматических карбоновых кислот. Бензойная кислота - слабая кислота, которая является предшественником синтеза многих важных органических соединений. Он используется для предотвращения порчи продуктов, вызванной микроорганизмами. Он особенно используется в варенье, мармелад, фруктовый сок, кетчуп, газированные напитки и соленья.

Использование сорбиновой кислоты и бензойной кислоты в пищевых продуктах было ограничено в рамках "Положения о пищевых добавках Турецкого пищевого кодекса".

Вы можете связаться с нами для «определения сорбиновой кислоты и бензойной кислоты» в пищевых продуктах.

Суданские краски запрещено использовать, красные краски используются для окрашивания масел, воска, бензина, обуви и полиролей. Он был обнаружен, в частности, в импортном красном перце и в пищевых продуктах, в которых используется этот молотый красный перец.

Судан красный I; это химический краситель. Он классифицируется Международным центром исследования рака как канцерогенное вещество. Судан красный IV - это генотоксичный канцерогенный краситель. Их использование в пищевых продуктах строго запрещено из-за их канцерогенного действия.

Суданские красители являются синтетическими и не встречаются в пищевых продуктах. Суданские красители - это параметр, анализируемый для пищевых продуктов из-за их вредного воздействия на человека.

При определении суданских красителей; Проверяется наличие Судана I, Судана II, Судана III, Судана IV, Para Red, Rhodamine, Sudan Red G, Sudan Red B, Sudan Red 7B, Sudan Orange G, Sudan Black B.

«Определение суданских красителей» проводится в специях.

Вы можете связаться с нами для «Определения судановых красителей» в продуктах питания.

Искусственные подсластители; Это химические соединения, которые не имеют калорийности и придают сладкий вкус, не влияя на уровень сахара в крови. Сукралоза, аспартам, ацесульфам-К и сахарин - это искусственные подсластители, используемые в качестве заменителя сахара.

Сукралоза; Он более эффективен, чем искусственные подсластители, такие как аспартам, ацесульфам-К, сахарин.

сукралоза (E955)

; Сукралоза, полученная из сахара методом хлорирования, слаще в 600 раз.

Аспартам (E951)

; Он в 180 раз слаще сахара.

сахарин (E954)

; Он в 300 раз слаще сахара.

Ацесульфам-К (E950)

; Он в 200 раз слаще сахара.

Сукралоз

; Его добавляют в газированные напитки, жевательную резинку, смеси для выпечки, сухие завтраки и заправки для салатов. Поскольку сукралоза растворима в этаноле, метаноле и воде, ее можно использовать в маслах и продуктах на водной основе, алкогольных напитках.

Аспартам

; Его используют в шоколаде, замороженных десертах, жевательной резинке и хлебобулочных изделиях.

Саккарин

; Он используется в таких продуктах, как кондитерские изделия, алкогольные напитки и зубная паста. Если

Азесульфам-К

; Он используется в таких продуктах, как соленые огурцы, крупы, жевательная резинка, сладости, мармелад.

Как правило, искусственные подсластители не рекомендуются для здоровья человека. Это особенно вредно с точки зрения создания основы для диабета. Пределы использования искусственных подсластителей указаны и ограничены Постановлением Турецкого пищевого кодекса о пищевых добавках.

Вы можете связаться с нами для «Определения искусственных подсластителей» в пищевых продуктах.