Исследования имитации и фальсификации

Важность потребления здоровых и безопасных продуктов питания растет с каждым днем. В частности, рост цен, развитие технологий, конкуренция между производителями продуктов питания являются факторами, которые провоцируют рост подделок и фальсификаций в производстве продуктов питания. Такие причины, как рост информированности населения о безопасности продуктов питания и стремление предотвратить негативное воздействие потребляемых продуктов на здоровье населения, привели к введению обязательных процедур контроля и анализа на всех этапах производства в пищевой промышленности.

В рамках Положения о контроле и инспекции безопасности и качества пищевых продуктов определены процедуры и принципы, касающиеся минимальных технических и гигиенических условий на пищевых производственных предприятиях для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов, а также инспекционные и контрольные услуги и обязанности рабочих мест по обеспечению соответствия пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, турецкому законодательству в области пищевых продуктов.

Что такое подделка и фальсификация?

В настоящем регламенте подделка и фальсификация определяются следующим образом.

Фальсификация: производство пищевых продуктов, веществ и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, с нарушением законодательства или разрешенных спецификаций.
Подделка: Пищевые продукты, вещества и материалы, контактирующие с пищевыми продуктами; Относится к состоянию, когда продукт выглядит так, как будто он обладает свойствами, которые не являются его характеристиками с точки зрения формы, состава и качеств.

Фальсификация и подделка имеют место во всех продуктах питания, которые только можно себе представить, таких как мясо и мясные продукты, растительное масло, мед, молоко и молочные продукты, консервы. Для предотвращения всех этих видов мошенничества разработано множество стандартов и методов. Любая подделка или фальсификация может быть обнаружена на основе специфических характеристик пищевых продуктов.

Информация о компаниях, чья продукция признана Министерством сельского и лесного хозяйства поддельной и фальсифицированной, доводится до сведения общественности. Существует много подделок, таких как добавление синтетических красителей или посторонних веществ, таких как плиточная пыль, для придания яркого цвета специям, добавление листьев других растений для увеличения количества специй, переработка испорченных сыров для производства сливочного сыра, использование различных химических веществ для отбеливания хлеба, окрашивание жабр рыбы, чтобы она выглядела свежей, добавление различных растительных масел в оливковое масло, добавление мяса других животных или внутренних органов в красное мясо и мясные продукты. Тот факт, что эти виды мошенничества представляют такую угрозу для здоровья человека, повысил важность лабораторных анализов.

Какие анализы проводятся в рамках борьбы с подделкой и фальсификацией?

• Определение породы мяса (свинья, лошадь, осёл, индейка, курица)
• Скрининг на гены сои
• Меламин
• Желатин
• Крахмал
• Состав жирных кислот
• Состав стеролов
• Поиск молочного жира
• Поиск растительного масла
• CMC (карбоксиметилцеллюлоза)

NANOLAB, имеющая аккредитацию TURKAK в наших лабораториях, работающих во многих частях Турции, проводит исследования по имитации и фальсификации многих пищевых продуктов.