Продукты животного происхождения, такие как мясо и мясные продукты, яйца, молоко, сыр и йогурт, играют важную роль в питании человека благодаря содержанию таких питательных веществ, как незаменимые аминокислоты, жирные кислоты, витамины и минералы. Продукты животного происхождения должны регулярно входить в рацион каждого человека, особенно детей в период роста и развития, поскольку они являются источником белка. Биологическая ценность содержащихся в них белков выше, чем в растительных продуктах. Продукты животного происхождения могут быть богаты питательными веществами, но также могут содержать возбудителей болезней животных или остатки лекарственных препаратов. Продукты, которые могут содержать возбудителей болезней или остатки лекарственных препаратов, должны регулярно анализироваться, и перед поступлением к потребителю должны приниматься меры предосторожности. Наиболее распространенными остатками лекарственных препаратов, обнаруживаемыми в продуктах животного происхождения, являются антибиотики, которые в основном попадают в организм животных с кормом и водой. Антибиотики, которые используются для профилактики и лечения заболеваний, не полностью метаболизируются в организме и не могут быть полностью выведены из него, поэтому они попадают в организм человека через пищу и оказывают долгосрочное негативное влияние на здоровье человека.

Что такое антибиотик?

Антибиотики могут вызывать резистентность к патогенным микроорганизмам. Они могут вызывать аллергию на антибиотики у людей, а остатки антибиотиков в молоке могут приводить к экономическим потерям, препятствуя развитию культур при производстве молочных продуктов.

Еще одной важной проблемой являются остатки гормонов в продуктах животного происхождения. Натуральные и синтетические гормоны широко используются для ускорения роста животных и повышения эффективности кормов. Однако из-за их токсического воздействия на здоровье человека их использование в пищевых продуктах запрещено директивой 96/22/EC, принятой Европейским союзом. Гормоны и гормоноподобные продукты используются для ускорения синтеза белка, особенно у животных, предназначенных на убой. Остатки гормонов могут вызывать гормональные нарушения, канцерогенное воздействие, нервные осложнения и атеросклероз у человека.

Количество антибиотиков и гормонов в продуктах животного происхождения ограничено в рамках «Коммюнике о внесении поправок в Коммюнике о максимальных пределах остатков ветеринарных препаратов в продуктах животного происхождения» и «Коммюнике о гормонах и подобных веществах, запрещенных к применению в отношении животных, имеющих пищевую ценность и подпадающих под определенные условия».

NANOLAB проводит исследования по определению антибиотиков и гормонов в продуктах питания с аккредитацией TÜRKAK в наших лабораториях, расположенных во многих частях Турции.