Анализ рисков - это процесс, который позволяет идентифицировать, систематический сбор, анализ и оценку всех химических, физических и биологических опасностей, связанных с пищевыми продуктами.
В соответствии с Законом № 5996 о ветеринарных службах, здоровье растений, пищевых продуктах и кормах все процессы, связанные с пищевыми продуктами и кормами, должны основываться на анализе рисков, чтобы обеспечить высочайший уровень защиты здоровья и жизни человека.
Необходимый анализ рисков для безопасности пищевых продуктов; Он состоит из компонентов оценки рисков, управления рисками и информирования о рисках. Эта трехступенчатая система применяется на всех этапах пищевой цепочки, включая здоровье растений и животных.
Оценка риска делится на два: химический и микробиологический. Оценка химического риска; Он проводится для пищевых загрязнителей, пищевых добавок и остатков лекарств. С другой стороны, оценка микробиологического риска; Изучено негативное влияние на здоровье человека патогенных микроорганизмов, которые можно употреблять с пищей.

Оценка рисков; Это процесс, состоящий из 4 этапов.
- идентификация опасности
- Характеристика опасности
- Оценка воздействия
• Качественная оценка воздействия
Количественная оценка воздействия
• Полуколичественная оценка воздействия
- Характеристика риска

Управление рисками; играет ключевую роль в лучшем решении проблем безопасности пищевых продуктов. Это процесс определения и реализации соответствующих мер контроля с учетом оценки рисков и правовых норм.

Управление рисками; Он состоит из 4 основных этапов.
- Подготовительные мероприятия по управлению рисками
- Определение и выбор вариантов управления рисками
- Оценка вариантов управления рисками
- Мониторинг и обзор

Сообщение о рисках; Это обмен информацией и мнениями оценщиков рисков и менеджеров по рискам о восприятии опасности, риска и риска, выводах оценки рисков и решениях по управлению рисками.

В итоге; Специалисты по оценке рисков научно оценивают угрозы в пищевой цепочке или возникающие угрозы и дают советы менеджерам по управлению рисками. Риск-менеджеры также принимают решения по устранению угроз, принимая во внимание этот научный совет. Весь обмен информацией и взаимоотношения, осуществляемые на этапах оценки рисков и управления рисками, составляют часть информирования о рисках.
Анализ рисков - это система, которая должна быть внедрена в пищевом секторе таким образом, чтобы охватить все этапы производства. При создании и внедрении этой системы она направлена на устранение рисков, которые повлияют на здоровье человека.

Лаборатория НАНОЛАБ; Он поддерживает производителей в определении всех опасностей и рисков на этапах производства и в укреплении их инфраструктуры для производства безопасных пищевых продуктов и предложения их потребителям.