Заболевания, связанные с потреблением пищи, увеличиваются день ото дня. Важнейшим фактором, вызывающим эти заболевания, являются патогенные микроорганизмы, зараженные продуктами питания. Патогенные микроорганизмы угрожают здоровью человека и являются одной из важнейших проблем пищевой промышленности.
Challenge test есть; Это метод, используемый для определения способности пищи поддерживать рост патогенов или микроорганизмов, которые могут вызывать порчу. Другими словами, в рамках этого теста моделируются ситуации, когда пищевые продукты могут быть загрязнены во время процесса, пока они не достигнут потребителя, такие как производство, хранение и транспортировка. Причины отводящего теста;
- имеет ли еда свойства, которые позволяют патогенному микроорганизму развиваться и вырабатывать токсины
- Определение того, как долго микроорганизмы, которые могут расти в пище, достигают недопустимого уровня
- Проведение исследований срока годности путем моделирования различных условий хранения
- Определение эффективности и количества используемых консервантов в пищевых продуктах
- Определение соответствия Listeria, Salmonella и других патогенных микроорганизмов правилам безопасности пищевых продуктов, особенно упакованных и готовых к употреблению пищевых продуктов, которые будут производиться

Как правило, Challenge Test позволяет нам узнать об условиях пищи для роста или подавления определенных микроорганизмов. Микроорганизмы, подлежащие отбору для испытаний, определяются с учетом этапов производства, хранения и транспортировки продукта. В связи с повышением важности безопасности пищевых продуктов в последние годы возникла необходимость в выявлении патогенов, передающихся человеку через пищу. С помощью проверочных тестов он направлен на принятие мер предосторожности против риска заражения всех пищевых продуктов до того, как продукт попадет к потребителю или даже до того, как он будет произведен.

Правовые нормы Турции, касающиеся аккредитации наших лабораторий, обслуживающих многие части TURKAK, и стандарты в соответствии с процедурами «Challenge Test» выполняются.