Alla ricerca del Clostridium Botulinum

Il botulismo, causato dal batterio Clostridium Botulinum, è una condizione grave causata da una tossina che attacca i nervi del corpo. Con il botulismo, i muscoli che controllano gli occhi, il viso, la bocca e la gola iniziano inizialmente a indebolirsi. Può quindi diffondersi al collo, alle braccia, al tronco e alle gambe. Quando inizia a colpire i muscoli legati alla respirazione, si verifica un pericolo di vita.

Clostridium Botulinum produce tossine chiamate tossine botuliniche che si verificano in condizioni di basso ossigeno. Può verificarsi a causa di alimenti trattati in modo improprio. Soprattutto i cibi in scatola fatti in casa e i cibi fermentati sono fonti comuni di botulismo. Le spore prodotte dai batteri Clostridium Botulinum sono resistenti al calore. Può facilmente crescere in assenza di ossigeno e produrre tossine.

Le tossine botuliniche sono di 7 tipi diversi: A, B, C, D, E, F, G. Tipi A, B, E e raramente F causano botulismo negli esseri umani, mentre i tipi C, D ed E causano malattie in altri mammiferi, uccelli e pesci. Il rilevamento del batterio Clostridium Botulinum negli alimenti è uno studio importante per proteggere la salute umana. In questo modo si prevengono situazioni che possono causare la morte.