Analisi del succo di frutta

Qual è la differenza tra succo e nettare di frutta?

Il succo di frutta, che ha un ruolo importante nell'alimentazione dei bambini, è visto come una bevanda da consumare a colazione. Oggi è tra gli articoli più acquistati sul mercato...

Allora, qual è il rapporto di frutta nei succhi di frutta che acquistiamo?

Succo; Nell'ambito del "Comunicato del codice alimentare turco sui succhi di frutta e prodotti simili"; È definito come un prodotto non fermentato ma fermentabile ottenuto dalle parti commestibili di un solo frutto o da un miscuglio di più frutti, sodo, maturo, fresco o conservato al freddo o mediante congelamento, avente il caratteristico colore, aroma e sapore dei frutti e delle bacche da cui si ottiene.

È diviso in 4 gruppi dal Codice alimentare turco.

Succo di frutta: 100% di frutta
Nettare di frutta: 25-99% del contenuto di frutta
Bevanda alla frutta: contenuto di frutta 10-24%.
Bevanda aromatizzata alla frutta: il contenuto di frutta è 1-9%

I succhi di frutta si ottengono direttamente dalla frutta. Può essere preparato anche diluendo il concentrato con acqua potabile nella quantità precedentemente eliminata, che non intacca in modo significativo la composizione e le caratteristiche qualitative principali del succo di frutta, e aggiungendo le sostanze aromatiche volatili separate durante la concentrazione.

Se il nettare di frutta; Sono prodotti non fermentati che possono essere preparati con il 25-99% di concentrato di frutta, succo di frutta, concentrato di purea di frutta, purea di frutta o una miscela di questi.

bevanda alla frutta; sono prodotti che possono essere preparati con concentrato di succo di frutta, succo di frutta, concentrato di polpa di frutta, polpa di frutta e sciroppo di frutta contenenti acqua potabile, edulcorante, acido e additivi nelle quantità consentite, con un rapporto di frutta del 10-24%.

Prodotti ottenuti da frutti diversi dai succhi di frutta;

- Concentrato di succo di frutta: è il prodotto ottenuto facendo evaporare l'acqua naturale nel succo di frutta per ridurne il volume fino al 50%.
- Purea di frutta (polpa): E' il prodotto ottenuto separando le parti non commestibili dei frutti quali buccia e torsolo e sbriciolandole meccanicamente.
- Concentrato di polpa di frutta: E' il prodotto ottenuto facendo evaporare l'acqua naturale nella polpa di frutta per ridurne il volume fino al 50%.