Determinazione di Zearalenone

Zearalenone è una potente mitossina prodotta dalle specie Fusarium e Gibberella. Può svilupparsi durante il processo di conservazione, soprattutto durante e dopo la raccolta. Le micotossine che si sviluppano sugli alimenti possono causare seri problemi alla salute umana.

In quali alimenti si trova lo zearalenone?

Lo zearalenone, come micotossina, si trova per contaminazione in molti cereali come mais, orzo, avena, riso, segale. Poiché è resistente al calore, non dovrebbe essere trovato negli alimenti e gli alimenti contaminati non dovrebbero essere consumati.

Quali sono i danni dello zearalenone sulla salute umana?

Poiché lo zearalenone influisce sulla capacità della cellula di legarsi ai recettori degli estrogeni, provoca interruzioni dell'equilibrio ormonale. Come risultato di questi; Può portare a cancro alla prostata, all'utero e al seno. Può anche causare disturbi della crescita follicolare, ovulazione, atresia e inizio precoce della pubertà.

A causa dei problemi sanitari negativi sopra menzionati, l'analisi Zearalenone viene eseguita regolarmente su prodotti e mangimi ottenuti da questi cereali, in particolare su cereali ad alto rischio di contaminazione.