Residui di antibiotici negli alimenti

Farmaci veterinari che rientrano nell'ambito di applicazione del regolamento del Codice alimentare turco sulla classificazione e sui limiti massimi di residui delle sostanze farmacologiche attive che possono essere trovate negli alimenti di origine animale; È definita come “sostanze farmacologiche somministrate agli animali a scopo di trattamento, protezione e diagnosi o per modificare il comportamento o le funzioni fisiologiche dell’animale”.

Gli antibiotici prodotti dalla moderna biotecnologia e dalle sintesi chimiche possono uccidere i microrganismi o impedirne la crescita. Tuttavia, la presenza di antibiotici in prodotti animali come latte, uova e carne rappresenta un potenziale rischio per la salute umana. L'uso degli antibiotici è inevitabile nei trattamenti sugli animali. Tuttavia, nei casi in cui non viene rispettato il termine di attesa legale o la quantità di antibiotici non è conforme alle prescrizioni, è possibile che negli alimenti ottenuti si trovino residui di antibiotici.

Prima di tutto, i residui di antibiotico indicano che l'animale da consumare ha una malattia e il processo di guarigione non è terminato. Inoltre, la presenza di antibiotici negli alimenti costituisce una minaccia per la salute pubblica a causa delle loro potenziali proprietà cancerogene, allergeniche e tossiche. Inoltre, i prodotti fermentati possono causare una scarsa qualità del cibo. I limiti massimi di residui sono stati determinati nell'ambito delle normative e degli obblighi legali pertinenti.