Test del glutine (allergeni)

Che cos'è il glutine? Rilevazione del glutine negli alimenti

Il glutine è il nome comune per una combinazione di proteine insolubili in acqua (gliadina e glutenina) presenti nei semi di grano, segale e orzo.

I vantaggi delle opzioni di test del glutine includono la protezione del marchio, il rispetto dei requisiti di etichettatura e del prodotto, l'evitamento di costosi richiami di prodotti, il dovere di responsabilità e la garanzia della fiducia dei consumatori.

Nell'etichettatura di un prodotto è importante specificare le sostanze allergizzanti che contiene. Una di queste sostanze è il "glutine". Glutine; È una proteina presente in molti cereali come frumento, orzo e segale. La presenza di glutine può innescare in alcune persone seri problemi di salute e altre intolleranze.

Questi disturbi;

- Celiachia: è una malattia autoimmune che provoca danni al rivestimento dell'intestino e innesca l'attività del sistema immunitario. Nel tempo, influisce negativamente sull'assorbimento dei nutrienti.
- Sensibilità al glutine non celiaca: anche se non danneggia la superficie interna dell'intestino, provoca segni e sintomi come gonfiore, indigestione e dolore addominale.
- Atassia di glutine: provoca alcuni problemi di salute nel controllo muscolare e nei movimenti muscolari volontari, colpendo alcuni tessuti nervosi.

Non esiste una cura per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine. Il modo migliore per farlo è cambiare le tue abitudini alimentari. Specialmente; Vanno consumati cereali senza glutine come quinoa, riso integrale, riso selvatico, grano saraceno, sorgo.

Oggi, l'alimentazione senza glutine è preferita da molte persone come programma di alimentazione sana oltre ai problemi di salute. Ciò ha portato alla produzione di molti prodotti senza glutine nell'industria alimentare.