Uso del sale

Quali sono i tipi, i danni e i benefici del sale?

Sale; È una delle sostanze utilizzate per aumentare la durabilità degli alimenti, per prevenire lo sviluppo di microrganismi, per fornire un effetto protettivo e per insaporire. C'è poco o molto sale negli alimenti, naturalmente o come additivo.

Quando si cominciarono a conoscere gli effetti dannosi del sale sulla salute umana, la domanda di varietà di sale alternative aumentò. Oggi vengono utilizzati diversi tipi di sale oltre al sale da tavola. I più noti sono; Sale himalayano, sale kosher, sale marino, sale celtico...

Perché si preferiscono alternative diverse al sale da cucina che utilizziamo di più? Quali sono i danni del sale da cucina?

Sale da tavola secondo il codice alimentare turco; È definito come sale lavorato finemente macinato, arricchito con iodio, raffinato o non raffinato. Il sale da cucina viene estratto da fonti di sale sotterranee e raffinato. Come risultato della raffinazione, al sale, che è cloruro di sodio al 97%, vengono aggiunti additivi per prevenire l'agglomerazione. A causa degli additivi utilizzati, i sali naturali sono preferiti più del sale da cucina.

Mentre la quantità di sale da consumare ogni giorno è di 5 grammi a persona, l'uso quotidiano in Turchia è di oltre 15 grammi. In altre parole, viene consumato 3-4 volte più sale della quantità richiesta.

Tuttavia, il suo uso eccessivo provoca nel tempo ipertensione, problemi cardiaci e vascolari. Il sale da cucina, che è benefico per gli elettroliti e gli ormoni nel corpo, può interrompere l'equilibrio cellulare se consumato eccessivamente.

I sali naturali dovrebbero essere preferiti a causa dell'aggiunta di additivi per raffinare il sale da cucina e garantirne la fluidità. Tuttavia, anche se scegliamo quello salutare, l'uso quotidiano di più di 5 grammi di sale è dannoso per la salute umana.