Bepaling van aflatoxine

Aflatoxinen zijn één van de mycotoxinen die gevormd worden door de ontwikkeling van schimmels (schimmels) op het veld voor de oogst, bij de oogst of in de opslagruimtes na de oogst. Aflatoxine wordt voornamelijk geteeld en geanalyseerd in de volgende voedingsmiddelen:

- Gedroogd fruit
- Vettig gedroogd fruit
- Kruiden
- Granen
- Melk en zuivel producten

Naast voedingsmiddelen ontwikkelt het zich ook in diervoeders en gaat het over in het voedsel dat van die dieren wordt verkregen bij de consumptie van voeders die aflatoxine bevatten door dieren. Aflatoxine-analyses in voedingsmiddelen voorkomen dat veel gezondheidsrisico's de consument bereiken.

De negatieve effecten van aflatoxine op de menselijke gezondheid zijn als volgt:

- Leverziekten (hepatotoxisch, hepatocarcinogeen)
- Carcinogene en teratogene effecten
- Bloedingen (darmen, nieren)
- Onderdrukking van het immuunsysteem

Gezien bovenstaande gezondheidsproblemen blijkt uit de analyse van aflatoxine en andere mycotoxinen in voedingsmiddelen dat het een belangrijke testparameter is.