BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Nu het belang van een gezond voedingspatroon toeneemt, is de consumptie van antioxidanten op dezelfde manier toegenomen. Groenten en fruit zijn de belangrijkste bronnen van antioxidanten. Een andere stof die recentelijk de aandacht heeft getrokken en waarvan door studies is bewezen dat het een krachtige antioxidant is, is lycopeen.
Lycopeen is een pigment dat voorkomt in veel fruit en groenten, zoals tomaten, grapefruit en watermeloen. Lycopeen is echter niet alleen een kleurstof. Lycopeen is een stof die antioxiderende en anticarcinogene effecten heeft en een ontgiftende werking heeft.
Lycopeen komt vooral voor in tomaten, die niet ontbreken aan onze tafels, kan zowel vers worden geconsumeerd als in ketchup, tomatenpuree, geschild of gesneden blikvoer. Lycopeen vormt 83% van de pigmenten in tomaten.
Door producten met een hoog lycopeengehalte te consumeren, kunnen gezondheidsproblemen zoals hart- en vaatziekten, Alzheimer en huidproblemen worden voorkomen door ziekten als borst-, baarmoeder-, lever-, prostaatkanker en LDL-cholesterol te voorkomen. In een onderzoek waarin watermeloen, groentesappen en tomatenproducten met lycopeengehalte werden getest, werd vastgesteld dat het product met het hoogste lycopeengehalte tomatenblik was, terwijl het product met de hoogste antioxiderende werking tomatensoep bleek te zijn.
In andere onderzoeken werd gevonden dat het verlies aan lycopeen in tomaten die bij hoge temperaturen gedroogd waren 2-3% was en dat het antioxiderende effect hoger was in gedroogde tomaten in vergelijking met andere tomatenproducten.
Hoewel het gebruikelijk is om te denken dat er nutriënten verloren gaan in warmtebehandelde producten, is dit niet het geval bij lycopeen. De biologische beschikbaarheid en voedingskwaliteit van lycopeen worden verhoogd door enzymatische reacties tijdens de verwerking van het product.
De voordelen van lycopeen worden steeds meer bekend en de consumptie van lycopeenbevattende producten voor gezonde voeding neemt toe. Deze producten, die we in onze dagelijkse voeding zouden moeten opnemen, zijn vooral belangrijk voor individuen in hun groeiende leeftijd.
