Enterobacteriaceae Tellen

De soorten bacteriën die kunnen voorkomen en die tot de producten van voedselproducenten in de voedingssector behoren, hebben een breed scala. De reproductie van bacteriën kan in de productinhoud zitten, evenals de mogelijkheid van besmetting vanuit de omgeving waarin ze zich bevinden. Het is mogelijk om op elk moment nieuwe bacteriën tegen te komen tijdens verwerking, opslag en transport.

Enterobacteriaceae-familie is de bacterie die de voedingsindustrie het meest treft. Bacteriën in deze groep worden in veel laboratoria aan routineanalyses onderworpen, gezocht of geteld. Bovendien wint het aantal Enterobacteriaceae met de dag aan belang en komt het naar voren als een kwaliteitswaarde.

Deze telling, die algemeen wordt aanvaard als een hygiënenorm, kent geen bepaalde grenswaarde in internationale normen. De analyse wordt meestal gedaan met behulp van de bulk- of spread-cultuurtellingsmethode.

Binnen de familie Enterobacteriaceae; totale coliforme bacteriën, fecale coliforme bacteriën en E. Coli. Als het resultaat van het aantal Enterobacteriaceae nul is, zal het totale aantal coliforme bacteriën, fecale coliforme bacteriën en E. coli ook nul zijn.

Het aantal enterobacteriaceae is een belangrijk hygiënecriterium in de voedingsindustrie. Enterobacteriaceae opsomming; Het geeft informatie over de hygiëne van de voedselproductieruimte en het personeel. Deze groep omvat colibacteriën, fecale coliformen, E.coli (Type 1), E. coli O157: H7-serotype, Salmonella, Shigella en Yersinia enterocolitica. Deze bacteriën worden vaak gezocht of geteld in analyses in laboratoria voor voedselmicrobiologie.