Antibioticaresiduen in voedsel

Diergeneesmiddelen binnen het toepassingsgebied van de Turkse Voedselcodex-verordening inzake classificatie en maximale residulimieten van farmacologisch actieve stoffen die kunnen worden aangetroffen in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong; Het wordt gedefinieerd als “farmacologische stoffen die aan dieren worden toegediend met als doel behandeling, bescherming en diagnose of om het gedrag of de fysiologische functies van het dier te veranderen.”

Antibiotica geproduceerd door moderne biotechnologie en chemische syntheses kunnen micro-organismen doden of hun groei voorkomen. De aanwezigheid van antibiotica in dierlijke producten zoals melk, eieren en vlees vormt echter een potentieel gezondheidsrisico voor de mens. Bij dierbehandelingen is het gebruik van antibiotica onvermijdelijk. Wanneer echter de wettelijke wachttermijn wordt overtreden of de hoeveelheid antibiotica niet aan de regelgeving voldoet, kunnen er antibioticaresiduen in het verkregen voedsel worden aangetroffen.

Allereerst geven antibioticaresten aan dat het te consumeren dier een ziekte heeft en dat het genezingsproces nog niet is voltooid. Bovendien vormt de aanwezigheid van antibiotica in voedingsmiddelen een bedreiging voor de volksgezondheid vanwege hun potentiële carcinogene, allergene en toxische eigenschappen. Bovendien kunnen gefermenteerde producten een slechte voedselkwaliteit veroorzaken. Maximale residulimieten zijn vastgesteld binnen de reikwijdte van relevante regelgeving en wettelijke verplichtingen.