BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Zwavelverbindingen zijn voedseladditieven die sinds de oudheid vooral bij de wijnbereiding worden gebruikt. Veel voedingsmiddelen bevatten van nature zwavelhoudende verbindingen.
Het proces van ontzwaveling van voedsel wordt al sinds de oudheid toegepast. Sulfurisatieproces van voedsel; Het is een proces dat wordt gebruikt bij het drogen en conserveren van fruit en groenten, vers fruit voor marmelade, jam en in de wijnindustrie. Als het zwavelmiddel dat bij deze processen wordt gebruikt, denk ik in de eerste plaats aan zwaveldioxide (SO2), kaliumbisulfiet, kaliummetasulfiet, natriumbisulfiet, natriumsulfiet en natriummetabisulfiet, dat onder geschikte omstandigheden gemakkelijk kan worden omgezet in zwaveldioxide.
Het proces van verzwaveling van voedsel wordt gebruikt als een antimicrobieel middel bij de bestrijding van micro-organismen, als een antioxidant, reductiemiddel en enzymremmer bij enzymatische en niet-enzymatische bruiningsreacties.
De 6 zwavelverbindingen die bij de zwaveling worden gebruikt, hebben de GRAS-status. In tegenstelling tot kaliumsulfide (K2O3) zijn zwaveligzuur (H2SO3) geen GRAS, voor deze zwavelverbindingen zijn speciale vergunningen nodig.
In de Levensmiddelenadditievenverordening; natriummetabisulfiet en zwaveldioxide, antimicrobiële middelen, conserveermiddelen. In de Turkse Food Codex Labelling Regulation / EK1 - Allergene Substances or Products List, is de zin "Het mag niet meer dan 15 gram per ton product (E223) worden gebruikt" opgenomen om te voorkomen dat natriummetabisulfiet allergene effecten vertoont.
Natriummetabisulfiet vandaag; Het wordt gebruikt als bleekmiddel in zoetwaren en gebak in de voedingsindustrie, als losmiddel in brood en crackers, als antimicrobieel middel in vruchtensap, ingeblikt voedsel en graanproducten. Afgezien van deze, in de industrie; Het wordt gebruikt als bleekmiddel in de druk-, verf-, afvalwater-, textiel- en houtindustrie.
