Geurbepaling in tarwekorrels

Tarwe heeft een unieke geur. Het mag geen andere of slechte geur bevatten. Geuren in tarwe zijn in drieën verdeeld:
- Normale graangeur: geur van verse tarwe, magazijngeur
- Slechte graangeur: vocht, schimmel, kohl-geuren
- Buitenlandse geuren: geuren zoals gras, gas, anijs, ui, knoflook

De geurbepaling van tarwe kan gedaan worden door een handvol tarwe te nemen, ademhalend hard op de tarwe in de handpalm, en er vervolgens aan ruiken en de geur waarnemen, of door de gemalen tarwe te verdunnen met een snelheid van 1/10 en vervolgens de stoom te ruiken die vrijkomt bij het koken ervan.

Geuren gedetecteerd in tarwekorrels kunnen ook leiden tot fysieke en microbiologische tests op het product. Zo kunnen de bewaaromstandigheden van het product worden geïnterpreteerd.