Анализ пищевых добавок

Что такое пищевые добавки? Классификация по использованию ...

Пищевые добавки; Для защиты и исправления вкуса, запаха, внешнего вида, структуры и других качеств пищевых продуктов во время производства, классификации, обработки, приготовления, упаковки, транспортировки, хранения пищевых продуктов, которые нельзя употреблять в пищу самостоятельно, не имеют питательной ценности. используются только вещества или для предотвращения и исправления нежелательных изменений.

Пищевые добавки; Его можно получить естественным путем, например, красный краситель, полученный из свеклы, или искусственно, например, сахарин, которого нет в природе. Каждая пищевая добавка обозначается кодом, установленным Европейским Союзом. С помощью этой кодовой системы, известной как код E, добавки классифицируются в соответствии с их функциями.

Классификация пищевых добавок и Е-коды

Красители: E 100 - 181
Протекторы: E 200 - 252
Кислоты: E260 - 297 и E322 - 385
Антиоксиданты: E 300 - 321
Эмульгирующие соли: E 331 - 332, E 450 - 452
Эмульгаторы (стабилизаторы): E 420 - 495
Осушители: E 420 - 422
Желирующие агенты (загустители): E 400 - 418
Регуляторы кислотности: E 500 - 529
Отвердители: E 509
Агенты, препятствующие слеживанию: E 535 - 536, E 551 - 559
Сепараторы, хелаты или агенты набухания: E 530 - 585
Усилители аромата и вкуса: E 620 - 640
Противовспениватели: E 900 - 914
Средства для полировки и покрытия: E 900 - 914
Средства для обработки муки: E 300, E 920 - 928
Пропелленты (упаковочные газы): E 938 - 949
Подсластители: E 950 - 967
Ферменты: E 1100 -1105
Наполнители: E1200
Модифицированный крахмал: E 1404 - 1450