Анализ вязкости (консистометр Боствика)

Вязкость — важный параметр текстуры, внешнего вида и органолептической структуры пищевых продуктов при употреблении в пищу. По определению, вязкость является мерой сопротивления жидкости течению. Определение вязкости проводится в жидких и полужидких пищевых продуктах.

Пищевые продукты, для определения вязкости которых можно использовать консистометр Bostwick;
• Джемы,
• Желе,
• Различные соусы,
• Супы,
• Виды томатной пасты

Измерения консистометра Боствика образец пищевого продукта под собственным весом в течение определенного периода времени. Он используется для определения его консистенции путем измерения расстояния, на которое он течет. Помимо продуктов питания, его также используют в лакокрасочной, косметической и химической промышленности.