Анализ для определения реальной и теоретической разницы триацилглицеринов

Триацилглицерины (ТГ) — это соединения, обычно встречающиеся в пищевых липидах. Он составляет 95% веса пищевых масел. Растительные масла, являющиеся источниками незаменимых жирных кислот, витаминов, фитостеролов, токоферолов и других антиоксидантов, играют важную роль в питании человека.

Оливковое масло, кроме многих растительных масел, может подвергаться различным имитациям и фальсификациям. Полезность оливкового масла увеличивает его популярность. Из-за высокой цены его можно фальсифицировать, например, смешивая с рапсовым маслом. Было установлено, что добавленное рапсовое масло не может быть обнаружено путем измерения показателя преломления, вязкости или температуры плавления.

Поэтому можно попытаться определить вклад рапсового масла с помощью анализа триацилглицеринов. Он предназначен для выявления фальсификации рапсового и оливкового масел с помощью анализа триацилглицеринов, проводимого методом газовой хроматографии.