Аутентификация видов животных в молочных продуктах

Молоко и молочные продукты входят в число наиболее потребляемых продуктов во всем мире благодаря их питательной ценности и пользе для здоровья. Однако это также один из продуктов, которые больше всего имитируют и фальсифицируют. Молоку и молочным продуктам проводятся различные анализы для защиты безопасности пищевых продуктов, прав потребителей и здоровья. Одним из таких анализов является идентификация видов.

Целью идентификации вида молока является доказательство достоверности заявленного молока и молочных продуктов. Первая цель – предотвратить попытки обмануть потребителей путем смешивания ценного с точки зрения стоимости и пищевой ценности молока, такого как буйволиное молоко, с различным молоком.

Методы, используемые для определения видов молока;

• Белковые методы
Электрофоретические методы
Иммунохимические методы
Хроматографические и масс-спектрометрические методы
• Спектроскопические методы
• Методы на основе ДНК
ПЦР-ПДРФ
Виды Специфическая ПЦР
ПЦР в реальном времени
Плавление высокого разрешения (HRM) анализ
Капельная цифровая ПЦР (ddPCR)
Капельная цифровая ПЦР (ddPCR)
Петлевая изотермическая амплификация (LAMP)
Технологии секвенирования нового поколения (NGS)
• (Био)датчики