Гистологический анализ мясных продуктов

В рамках определения гистологической ткани анализируются различные виды мяса и мясных продуктов, включая соединительную ткань, кровеносные сосуды, периферические нервы, жировую ткань, железистую ткань, кожу, кости и хрящи. и растительный материал. текстуры могут быть определены. Существуют национальные и международные правила промышленного производства в области безопасности пищевых продуктов. Эти правила требуют предоставления информации о мясе и мясных продуктах.

Это один из тестов, проводимых для подтверждения типа мяса, указанного на этикетке, а также для выявления имитации или фальсификации. Из-за стоимости мяса это один из наиболее часто фальсифицированных продуктов в пищевой промышленности. Это метод, используемый для определения процентного содержания мясных продуктов, особенно для определения качества и вида.