Значения Delta C13 и анализ сахара C4

Анализ сахара C4 проводится, чтобы определить, смешан ли мед с сахаром. Этот международно признанный метод важен для выявления мошенничества и фальсификации меда.

В мед можно добавить тростниковый сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, чтобы снизить его стоимость. Дополнительный сахар, если таковой имеется, можно обнаружить с помощью анализа сахара C4 в рамках стандарта AOAC 998.12. Используют масс-спектроскопию изотопных отношений.

Соотношение 13C/12C в меде, полученном естественным путем из нектара, отличается от соотношения 13C/12C в тростниковом сахаре или добавленном сахаре. Согласно международным оценкам, разница в соотношении 13С/12С между цельным медом и белком (Дельта 13С) в чистом меде должна быть меньше или равна 7%.

Обратитесь в лабораторию анализа пищевых продуктов Nanolab для определения значений Delta C13 и анализа сахара C4 в меде.