BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Микроорганизмы - главный фактор порчи пищи. Пища может контактировать со многими микроорганизмами в процессе, пока не достигнет потребителя. Эти микроорганизмы вызывают порчу пищи. Наиболее распространены порчи дрожжей и плесени, которые мы можем наблюдать даже у себя дома.
Формы; «Мицелий-образующие многоклеточные грибы» и дрожжи определяются как «одноклеточные и, как правило, немицелийобразующие структуры». Определение дрожжей и плесени основано на предотвращении роста бактерий на пищевых продуктах и подсчете дрожжей и плесени путем их выделения.
Некоторые дрожжи и плесень; Хотя они полезны при производстве таких продуктов, как сыр, пиво и вино, в основном они играют роль в порче продуктов. Дрожжи и плесень - это микроорганизмы, которые могут легко расти в очень широком диапазоне pH. Они легко растут в средах с высоким содержанием соли и сахара, с активностью воды 0,85 и выше, в диапазоне хранения 10–35 ° C.
Дрожжи и плесень могут вызывать структурные дефекты, газообразование, горький вкус и неприятный запах в пище, а также вызывать пищевое отравление из-за выделяемых ими токсичных веществ.
Дрожжи и плесень встречаются особенно в пищевых продуктах, продаваемых на общественных рынках, при контакте с воздухом перед упаковкой и в плохой упаковке.
Дрожжи и плесень являются особенно критерием качества для продуктов, которые продаются на открытом воздухе, подвергаются воздействию открытого воздуха перед упаковкой, которые могут быть загрязнены упаковочным материалом и не подвергаются никакой тепловой обработке, кроме мытья и охлаждения / замораживания.
Хотя плесень очень высока в продуктах, контактирующих с почвой, таких как специи, измельченные без промывки, дрожжи чаще встречаются в сахаристых продуктах.
Плесень и дрожжи используются в пищевых продуктах, и по результатам мы можем иметь представление о производстве, деловой гигиене, гигиене персонала и рабочей среде.
