BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Несоблюдение правил гигиены на всех этапах производства, хранения и транспортировки пищевых продуктов может увеличить количество микроорганизмов в пищевых продуктах в результате как существующей нагрузки микроорганизмов, так и загрязнения. Эта ситуация более чувствительна для продуктов, на которые влияют такие условия окружающей среды, как жара и влажность. Увеличение количества микроорганизмов приведет к финансовому ущербу, а также поставит под угрозу общественное здоровье, вызвав пищевое отравление.
Микроорганизмы-индикаторы, вызывающие пищевые отравления, принимаются как индикатор того, производится ли гигиеничная и качественная продукция в пищевой промышленности.
Энтерококки - это грамположительные, факультативные анаэробные, неспортивные и неподвижные бактерии. Энтерококки можно найти в воде, почве, различных питательных веществах и кишечнике людей и животных.
В целом энтерококки устойчивы к таким процессам, как нагревание, сушка, замораживание и различным процессам очистки, используемым в пищевой промышленности. Следовательно; Пища, подвергнутая термической обработке и замораживанию, требует более тщательной обработки, чем бактерии группы кишечной палочки.
Для готовых к употреблению пищевых продуктов, подвергшихся обработке, таких как нагревание, замораживание и сушка, наличие энтерококков более важно, чем необработанные продукты.
В пищевых продуктах ищут энтерококки, и по результатам мы можем составить представление о производстве, деловой гигиене, гигиене персонала и рабочей среде.
