Определение афтоксина В1

Афлатоксины, являющиеся вторичными метаболитами грибов, таких как Aspergillus flavus и A. Parasiticus, можно найти в зерновых продуктах, таких как рис, арахис, кукурузная мука и соевый шрот. К наиболее важным афлотоксинам, вредным для здоровья человека, можно отнести Афлотоксин В1, Афлотоксин В2, Афлотоксин G1, Афлотоксин G2.

Афлатоксин B1, загрязненный пищевыми продуктами и кормами, угрожает здоровью людей и животных. Токсичность афлатоксина B1 может варьироваться от степени его воздействия на иммунную систему до проявления тератогенной, мутагенной и канцерогенной активности, которая классифицируется как канцерогенная (группа 1) согласно IARC (Международное агентство по исследованию рака). Хотя его можно получить непосредственно через пищу, он также может передаваться животным через корма и людям через мясо, молоко и яйца.

С анализом афтоксина B1 в пищевых продуктах и кормах, безопасностью пищевых продуктов, соблюдением соответствующих норм и законов, а также состоянием производственных помещений. можно держать под контролем.