Определение витамина А

Важно сбалансированно получать витамин А, который не вырабатывается организмом, через продукты. Витамин А можно получить из животных источников, таких как печень и сельдь, а также из различных овощей, таких как сладкий картофель и морковь. Поскольку питание движется в сторону готовых продуктов, анализ витаминов важен для маркировки продуктов, обеспечения их пригодности и получения информации о том, соответствуют ли они потребностям в питании.

Витамин А в пищевых продуктах можно определить различными методами.
• Спектрофотометрически,
• Колориметрически
• Флуорометрически

Витамин А встречается в трех формах в свободном состоянии:
• Ретинол (спирт витамина А),
• Ретиналь (альдегид витамина А)
• Ретиноевая кислота (кислота витамина А)

Большинство витаминов определяется в пищевых продуктах. Определение витамина А может проводиться в рамках исследований качества и соответствия.