BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Диоксид серы (SO 2 ) - один из старейших методов, используемых для длительного хранения пищевых продуктов без порчи и защиты их физических и химических структур. Однако остатки диоксида серы могут вызывать нежелательные изменения вкуса пищевых продуктов, разрушение витаминов в результате расщепления и некоторый дискомфорт у людей. По этой причине Комиссия Codex Alimentarus ограничила потребление серы до 50 мг в день.
Очень важно определить количество диоксида серы, содержащегося в продуктах прямого потребления, таких как курага, инжир и виноград.
Диоксид серы (SO 2 ), используемый в качестве консерванта в пищевых продуктах; Он варьируется в зависимости от химической структуры пищи, типа и продолжительности применяемого процесса, условий хранения и количества добавленного SO 2 .
Целью использования диоксида серы (SO 2 ) является: контроль ферментативных или неферментативных реакций, которые происходят во время сушки фруктов и овощей, предотвращение роста микроорганизмов, использование его в качестве антиоксиданта и продление срока хранения.
В процессе сульфуризации пищевых продуктов диоксид серы (SO 2 ) получают сжиганием порошковых солей серы. Фрукты, подвергшиеся воздействию этого газа, поглощают его. Двуокись серы (SO 2 ) превращается в сернистую кислоту при растворении в воде в структуре плода.
Согласно Регламенту пищевых добавок Турецкого пищевого кодекса максимальное количество диоксида серы (SO 2 ) в винах составляет 200 частей на миллион. Количество диоксида серы (SO 2 ), которое гарантирует, что цвет сушеных овощей и фруктов не потемнеет и не приобретет естественный цвет, должно быть максимум 2000 ppm.
Если у вас астма, чувствительность к сульфиту или аллергия на сульфит, употребление сушеных фруктов может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, такие как проблемы с дыханием, опасные для жизни симптомы аллергии или, в редких случаях, смерть.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США требует, чтобы продукты, содержащие более 10 частей на миллион сульфита, указывали эту информацию на этикетке. Страны имеют разные стандарты для сульфидов. Правительство Австралии ограничивает содержание сульфитов в продуктах питания до 3000 ppm, в то время как британское правительство ограничивает содержание сульфитов в пище до 2000 ppm.
