Определение контент-анализа Stigmastadien

Термическая обработка, применяемая в процессах рафинации растительных масел, может привести к образованию значительных количеств углеводородов. Из образующихся углеводородов наиболее распространенным является стигмат-3,5-диен, стероидное соединение, полученное из b-ситостерина путем дегидратации.

Процесс определения содержания стигматадиенов помогает идентифицировать термически обработанные масла и обнаружить небольшие количества рафинированного масла. Методика определения содержания стигматадиенов в растительных маслах включает выделение неомыляемого вещества из масла и его фракционирование на колонке с силикагелем.

Давление оливкового масла первого отжима. и в процессах центрифугирования не образуется измеримых количеств стигматадиена. Это может происходить в количествах 0,01 мг/кг. Из-за воздействия высоких температур на сырые оливковые масла или сушки сырых оливковых остатков может образоваться около 0,2–3 мг/кг стигмастадиена.

Часто в процессах нефтепереработки на стадиях отбеливания и дезодорации применяются высокие температуры, в результате чего может образовываться стигматиен. Во время этих процессов содержание стигмастадиена может измеряться в пределах 1–29 мг/кг в коммерческих рафинированных растительных маслах, хотя оно варьируется в зависимости от условий.