Определение полиароматических углеводородов (ПАУ) в пищевых продуктах

ПАУ образуются в результате сжигания органических материалов, вызванных деятельностью человека, которые могут оставаться в наземных и водных экосистемах в течение длительного времени. ПАУ - важные загрязнители окружающей среды, которые могут представлять большую угрозу для здоровья человека, смешиваясь с воздухом, водой, почвой и продуктами питания.

Варочные печи, угольные и дровяные печи, сигаретный дым, фабрики, нефть и нефтепродукты, автомобили; Они являются основными источниками образования ПАУ.

Полициклические ароматические углеводороды опасны для здоровья человека из-за своих токсичных, канцерогенных и мутагенных свойств. Существует повышенный риск рака легких, мочевого пузыря, желудка, простаты и поджелудочной железы, если люди подвергаются воздействию компонентов ПАУ.

Бензо (а) пирен - это первый тип полициклического ароматического углеводорода, который считается канцерогенным и вызывает три различных токсичности. ПАУ определены на основе их токсичности и наиболее совпадают:

- бензо (а) антрацен
- бензо (а) пирен
- бензо (b) фторантен,
- крисен

НАЖМИТЕ ДЛЯ АНАЛИЗА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ