Определение сапонинов

Сапонины, встречающиеся в природе во многих растениях, представляют собой поверхностно-активные стероловые или тритерпеновые гликозиды. Из растений, содержащих сапонины, только 28 регулярно используются человеком в пищу. Наиболее употребляемые продукты, содержащие сапонины:

- Соевые бобы
- Нут
- Арахис
- Шпинат

Сапонины повышают уровень холестерина. Их рекомендуют в питании человека для снижения риска ишемической болезни сердца. Определение сапонинов проводят в различных продуктах питания и пищевых добавках.

- Экстракт юкки, используемый в качестве пищевой добавки
- Бобовые
- Киноа
- Листья мангольда
- Соевые бобы

Проконсультируйтесь Нанолаб Лаборатория анализа пищевых продуктов для определения количества сапонинов в пищевых продуктах.