Остатки антибиотиков в продуктах питания

Ветеринарные препараты, подпадающие под действие Постановления Пищевого кодекса Турции о классификации и максимально допустимых пределах остаточного содержания фармакологических активных веществ, которые могут быть обнаружены в пищевых продуктах животного происхождения; Он определяется как «фармакологические вещества, вводимые животным с целью лечения, защиты и диагностики или для изменения поведения или физиологических функций животного».

Антибиотики, полученные с помощью современной биотехнологии и химического синтеза, могут убивать микроорганизмы или предотвращать их рост. Однако присутствие антибиотиков в продуктах животного происхождения, таких как молоко, яйца и мясо, представляет потенциальный риск для здоровья человека. Использование антибиотиков неизбежно при лечении животных. Однако в случаях, когда законный срок ожидания нарушается или количество антибиотиков не соответствует нормативам, остатки антибиотиков могут быть обнаружены в полученных продуктах питания.

Прежде всего, остатки антибиотиков указывают на то, что животное, которое нужно употреблять в пищу, болен и процесс выздоровления не завершен. Кроме того, присутствие антибиотиков в пищевых продуктах угрожает здоровью населения из-за их потенциальных канцерогенных, аллергенных и токсических свойств. Кроме того, ферментированные продукты могут привести к ухудшению качества продуктов питания. Максимальные пределы остатков были определены в рамках соответствующих правил и юридических обязательств.