Перекись бензоила - определение бромата калия

Перекись бензоила - что такое бромат калия? Опасности использования в пищевых продуктах ...

В последнее время большое внимание привлекли заявления об использовании «пероксида бензоила - бромата калия» для получения более белой, более объемной структуры и длительного срока хранения, особенно в хлебобулочных изделиях.

Министерство продовольствия, сельского хозяйства и животноводства выпустило пресс-релиз по этим новостям. Содержание пресс-релиза:

«Дата выпуска: 22.11.2020

Чтобы правильно проинформировать общественность, было сочтено необходимым сделать следующее заявление после появления в некоторых СМИ сообщения о «использовании канцерогенных пищевых добавок в хлебобулочных изделиях». Правовое регулирование пищевых добавок в нашей стране регулировалось Постановлением о пищевых добавках от 30 июня 2013 года.

В нашей стране использование всех добавок, запрещенных в ЕС, запрещено в рамках правил, подготовленных в соответствии с Европейским Союзом. Несмотря на то, что это разрешено в ЕС, использование некоторых добавок в определенных пищевых продуктах также запрещено в нашей стране.

Использование веществ с названиями E928 (перекись бензоила) и E924 (бромат калия) в качестве пищевых добавок в нашей стране и странах ЕС запрещено для всех пищевых продуктов, включая хлеб и хлебобулочные изделия.

За последние пять лет в период с 21.11.2015 по 21.11.2020 наше министерство провело 513 493 проверки в точках производства и продажи муки и хлебобулочных изделий, и по этим веществам не было обнаружено никакого негатива ».

Что такое «пероксид бензоила - бромат калия»? Для каких продуктов он используется для каких целей?

Перекись бензоила: это добавка, обычно используемая при отбеливании муки.

Бромат калия: это добавка, которая в основном используется в ферментированных и ферментированных продуктах, улучшая ферментационные свойства и увеличивая объем продукта во многих хлебобулочных изделиях.

Запрещено использовать «Бензоилпероксид - бромат калия» в пищевых продуктах, так как в ходе испытаний на животных было установлено, что он обладает канцерогенным действием.

НАЖМИТЕ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПЕРОКСИДА БЕНЗОИЛА - ОПРЕДЕЛЕНИЕ БРОМАТА КАЛИЯ.