BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Clostirdium Perfingens; Это анаэробная, грамположительная спорообразующая палочковидная бактерия. Cl, который в пищевой промышленности называют «сульфатредуцирующими Clostridium». Perfingens вызывает газовое брожение в молоке и снижает содержание нитратов. Cl. Perfingens вызывают пищевое отравление. Пищевое отравление Perfingens отличается от болезней, вызываемых другими патогенными бактериями, из-за токсина, который он выделяет. Это отравление обычно быстро теряет свое действие, не требуя вмешательства врача. Отравление Perfingens часто наблюдается на заросших рабочих местах, в школах, больницах, общежитиях, тюрьмах и может быть вызвано недостаточным приготовлением пищи, недостаточным охлаждением или повторным нагревом. Cl. Перфингены очень распространены в природе. По этой причине необходимо полностью соблюдать условия гигиены и санитарии, чтобы предотвратить загрязнение пищевых продуктов. В пищевых продуктах количество сульфитредуцирующих анаэробов считается методом «наиболее вероятного числа (EMS)», если количество бактерий слишком мало для образования колонии. В зависимости от ожидаемого количества можно использовать метод подсчета наливания или разбрасывания. Наиболее часто используемой средой является среда TSC Agar. Черный цвет указывает на присутствие сульфидредуцирующих бактерий Clostridium.
